做出的疙瘩细腻匀称不抱团，又香又暖的肿块汤
疙瘩汤其实并不能算为汤类，而是北方人喜爱的一种面食，既是汤菜又是主食，非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。
疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，
面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
一、番茄鸡蛋疙瘩汤
制作方法简单，且易消化，
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
主料：2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量
它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，
做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤，因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。
制作工艺;
但只要掌握技巧，
1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花
无厨艺也能轻松搞定。
材料：
2、将西红柿炒软，炒出汁
下面这几款疙瘩汤，
螃蟹1只、蛤蜊肉150克、即食海参1只、鸡蛋1个、姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精1小勺、香油1小勺、香葱1根、面粉130克
3、然后放入2碗清水烧开
总有一款适合你~
做法：
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉
【疙瘩汤制作小技巧】
1、水烧至滚开
1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了、
2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开，加一小勺盐
2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细、
3、将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的
3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。
6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开
【疙 瘩 汤 食 谱】
4、另起一锅将螃蟹蒸熟
7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒
鸡蛋疙瘩汤
5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了
6、准备面粉1大勺
二、韭菜疙瘩汤
番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱
7、将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状（水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩）
主料：韭菜100g 面粉300g
姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐
8、将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝备用
辅料：土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒
9、水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
制作工艺：
1、 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用。
1、准备食材：面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜
2、面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀。
10、倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌
2、韭菜摘好，洗净，切珠，把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌，面糊要稠一点，之后放冰箱冷藏，这样煮出来的面疙瘩有弹性
3、再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒
11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
3、把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用，生的花生提前泡水
4、烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒。
12、盛出后撒小香葱点缀即可
4、把锅烧热，倒少量的油，把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟
5、煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁。
5、把蔬菜翻炒后倒入大量水，放入适量的盐和剩下的浓汤宝
6、加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟。
6、待水烧开，把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮
7、下入准备好的面粉粒进去煮。
小贴士：
7、等再次烧开，将鸡蛋液倒入汤中，把火调小，盖上锅盖稍微煮一会儿，就可以出锅了，淋上辣椒油，鲜香味美
8、再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可。
1、海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的
2、蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了
三、翡翠香菇疙瘩汤
3、和小疙瘩，需要快速搅拌，至盆中既有小疙瘩，又有少许面粉时即可，这样疙瘩汤浓稠合适还有好口感，而且小疙瘩容易消化
主料:小麦面粉50克
海鲜疙瘩汤
辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许
材料：
制作工艺：
中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量、香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎
面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐
做法：
2、香菇洗净，去蒂，切丁
鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉
1、西红柿洗净去皮，切成小丁；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；
3、胡萝卜洗净，去皮，切薄片
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉；
4、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
1、 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花；
5、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩
2、 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
6、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁；
7、下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
5、加入约2大勺番茄酱；
8、放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可
珍珠疙瘩汤
6、继续翻炒至颜色红亮；
四、海鲜疙瘩汤
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水；
主料：螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克
小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅；
制作工艺：
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花；
1、水烧至滚开
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开，加一小勺盐
热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
10、加入适量盐调味儿；
3、将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
南瓜疙瘩汤
做出的疙瘩细腻匀称不抱团，又香又暖的肿块汤皇家棋牌：。11、加入蒜末，再次煮开后，关火；
4、另起一锅将螃蟹蒸熟
12、滴入几滴香油，即可。
5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6、准备面粉1大勺
南瓜 / 面粉 / 盐
7、将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状(水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩)
8、将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝备用
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
原料：
9、水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
2、面粉加少许水调成面糊。
小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
10、倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌
3、 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
做法：
11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
翡翠香菇疙瘩汤
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
12、盛出后撒小香葱点缀即可
热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
五、小米鲜虾疙瘩汤
面粉 / 鸡蛋 / 香菇
原料：
主料：小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个
胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油
面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
辅料：香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许
做法：
制作工艺：
1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去沙线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭
- 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
- 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
2、然后将小米饭捞出来，沥干水分
3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中
萝卜丝虾皮疙瘩汤
【绿色面疙瘩汤 ---- 味道，记忆里的】
4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球
5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀
材料：
6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软
萝卜 / 面粉 / 虾皮 / 油
菠菜、精盐、植物油、面粉、鸡蛋、生姜、大葱、西红柿、黑木耳
7、倒入清鸡汤煮滚
食盐 / 味精 / 葱 / 姜 / 香油
做法：
8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟
1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。
9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可
1. 萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2、倒入少量清水。
2. 锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、撒入一点精盐。
六、双菇鸡肉疙瘩汤
3. 锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
4、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。
主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克
辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克
5、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。
制作工艺：
6、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。
1、主要原料集合，鸡胸肉切细条，用料酒和胡椒粉腌制片刻
7、洒入少许精盐。
2、口蘑和香菇洗净后切片备用，面粉中少许的加水，边加边搅拌，成颗粒均匀的絮状
8、倒入西红柿片，倒入足够清水。
3、平底锅中加入少许植物油，爆香切碎的蒜瓣，放入双菇翻炒出香味
4、之后加入适量水烧开，慢慢均匀的分布加入面疙瘩，搅拌均匀
9、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
5、待面疙瘩8成熟时，加入鸡胸肉继续煮2分钟，撒少许盐和葱花即可
10、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。
11、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。
七、西葫芦土豆疙瘩汤
12、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
皇家棋牌，主料：小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克
辅料：食盐6克 胡椒粉3克
13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。
制作工艺：
14、把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。
1、西葫芦与土豆洗净擦丝，与原汁一起倒入锅内
2、锅内加足够的水，开大火煮至汤汁沸腾
小贴士：
3、盆里中放适量的面粉，倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉，全成疙瘩状为止
1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。
4、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。
5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内，一手端盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入，否则容易成团
3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。
6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可
4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。
以上就是疙瘩汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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