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养血药膳方举个例子,一碗香喷喷的板栗烧猪肉

文章作者:养生 上传时间:2019-10-04

板栗软糯甘甜,补益性强,猪肉能滋阴润燥、补虚养血,二者合用可润燥化痰,和胃健身。板栗烧猪肉作为一道药膳究竟应该怎么吃?有什么作用?快让我们一起来学习一下吧!

1.阿胶炖鸡肉

高血压病中以原发性高血压为多见,属于中医的“眩晕”、“头痛”等范畴。如果采用健康的饮食方式,根据自己身体的状况,辅以药膳食疗,可以助您防治此病。中医通常将此病分为四型:肝阳上亢型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型和脾虚肝旺型进行辨证施膳。

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【组成】阿胶10克鸡肉250克清水500毫升食盐1克味精1克酱油10毫升料酒5毫升

肝阳上亢型:表现为头晕目眩,头痛面赤,心悸烦躁易怒,口苦口干,便秘尿黄,苔黄少津,脉弦数有力。这是因为肝气上逆所致,食疗原则应“平肝熄风”。药膳举例如下:

板栗烧猪肉

【制作】将鸡肉洗净,切成小块。随后,将鸡肉、料酒、酱油一同置入砂锅中,加入清水,先用大火煮沸,随即撇去汤面上的浮沫,再改用小火继续炖约30~40分钟后。待鸡肉熟透后,放入打碎的阿胶,继续炖15~20分钟后,调入食盐、味精,搅拌均匀,稍炖片刻,即可出锅食用。

菊楂皇家棋牌,钩藤决明饮

食 材

【功效】补血滋阴、补肝益肾。

[原料] 杭白菊6克,钩藤6克,生山楂10克,决明子10克,冰糖适量。

板栗250克,精猪瘦肉500克,烹调油约30克,食盐、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、豆豉各适量。

【适用范围】适宜肝肾阴血亏虚所导致的腰膝酸软、头晕、目眩、筋骨疼痛、妇女月经不调等病症。亦可用于女性产后、皮肤外伤、痔疮、崩漏等导致的贫血症的治疗和调理。

[制法] 将钩藤、山楂煎汁,约500毫升,冲泡菊花,调入冰糖,代茶饮。

做 法

【分析】阿胶具有补血润燥、止血固崩等功效,常用于月经不调、崩漏等症的治疗。鸡肉性温,味甘,入脾、胃、肝经,具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效。本方二者合用,是补肝养血的有益药膳。

[特点] 本品中菊花、决明子清肝明目而降血压,山楂活血化瘀可降血脂,钩藤清热平肝,可治头目眩晕,对于肝阳上亢、头目眩晕者,最为适宜。

  1. 将瘦猪肉洗净,切成约两指宽见方的块状备用。

  2. 去皮板栗洗净后控干表面水分备用。

  3. 将锅置火上烧热,放入烹调油烧热,用葱花爆香后倒入瘦猪肉略作翻炒。

【注意事项】脾胃虚弱者不宜食用。

阴虚阳亢型:表现为眩晕、耳鸣、精神萎靡、失眠多梦、五心烦热、腰膝酸软,舌红少苔,脉弦、细。这是由于肝血、肾精不足而不能制阳所致。因此食疗原则应“育阴潜阳”,药膳举例如下:

养血药膳方举个例子,一碗香喷喷的板栗烧猪肉。3. 炒制猪肉表面略现金黄色后加入板栗煸炒,然后加入食盐、豆豉、酱油、黄酒、白糖略为翻炒,然后加入适量清水,加入葱、姜后武火烧沸,再改用文火炖至食材熟烂即可。

2.白芍炒鸡丁

夏枯草煲猪肉

功 效

【组成】白芍15克鸡肉300克黑芝麻50克大葱2段生姜2片植物油30毫升清汤50毫升食盐1克味精1克胡椒粉1克酱油10

[原料] 夏枯草20克,桑椹20克,牡蛎20克,猪瘦肉250克,酱油、盐等适量。

板栗性温,味甘、平,富含糖类、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和无机盐,能够养胃健脾、补肾强腰,还可以防止高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,常吃有健身壮骨的功效。

毫升料酒5毫升

[制法] 将夏枯草及牡蛎煎汁,猪肉切块,将煎汁与猪肉同入锅中,用文火煲汤,至七成熟时,加入桑椹、酱油、盐、糖等调料,继续煮至肉烂熟,汁液收浓即成,吃肉及桑椹。

猪肉性温、味甘咸,可滋阴润燥、补虚养血,适于身体羸瘦、热病伤津的患者食用。猪肉同时能够为人体提供优质蛋白和必需脂肪酸,可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

【制作】将鸡肉清洗干净,切成肉丁。将白芍去杂、洗净,切成薄片。起锅,倒入植物油,待油烧至六成热时,投入葱段、姜片爆香,随即下入鸡肉丁、白芍片反复翻炒。待鸡肉丁颜色发白后,调入食盐、胡椒粉、料酒、酱油和清汤,继续翻炒至肉丁熟烂后,撒入黑芝麻、味精,稍加翻炒,即可出锅。

[特点] 本品中夏枯草苦、辛,性寒,有清肝热、散郁结、降血压作用。牡蛎有益阴潜阳功用。桑椹甘寒,有滋阴补血作用,而猪肉甘咸性平,含有丰富动物蛋白,有平肝养血、滋阴补虚之功。诸味合用,具有育阴潜阳、养血益精的效用。对于老年高血压肝肾虚损、眩晕耳鸣者是食疗佳品。

此药膳中板栗软糯甘甜,补益性强,猪肉能滋阴润燥、补虚养血,二者合用可润燥化痰,和胃健身。适用于肺燥型久咳,少痰之慢性气管炎等症。本膳动物脂肪、热量略高,体胖、胆固醇异常者不宜多用。板栗中糖分略高,糖尿病患者食用板栗不宜过多,应多次少量食用。

【功效】补血养血、补肝益肾。

阴阳两虚型:表现为食欲不振,面色苍白,腰酸腿软,夜间多尿,头痛耳鸣,肢冷乏力,舌质淡,脉弦细、无力。这是由于肾精亏损所致,故宜补益肾精,益气养血。药膳举例:

【适用范围】适宜肝肾血虚所导致的腰膝酸软、四肢麻木、头晕、目眩、须发早白、脱发、指甲易断、形体消瘦、消化不良、食欲不振等症状。亦可用于肝阳过盛所导致的头晕、头痛等症。

海参淡菜瘦肉汤

【分析】白芍性微寒,具有补血养阴、清肝潜阳、柔肝止痛等功效。鸡肉性温,具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效。黑芝麻则能够起到滋阴润燥、补肝养血、补肾固精的作用。本方三者合用,既能补血滋阴,又可达到扑益肝肾的效果。

[原料] 淡菜(贻贝肉,又称海红)40克,海参(鲜)100克,瘦猪肉200克,海带(干品)10克。

【注意事项】白芍忌讳与藜芦同用,因而本方不宜与藜芦同食。

[制法] 将淡菜洗净,海参切段,猪肉切小方块,海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内,加水,先用武火,沸后改用文火,炖至七成熟时,加海参、海带及盐适量,至全熟止。

3.首乌炒猪肝

[特点] 本汤中的淡菜性味咸温,入肝肾经,具有补肝肾,益精血作用。海参性味咸温,入心、肾经,亦具有补肾益精、养血润燥作用。海带性味咸寒,入肝、脾经,有清热利水、软坚散结功用,其所含褐藻酸有降压效果,已研究证实。而猪瘦肉是滋阴养血之品,因此各材料相互配合,可达到助阳润燥、益肾,对于头痛耳鸣、肢冷乏力者,有补益作用。

【组成】何首乌30克猪肝200克黑木耳20克葱花2克姜丝2克植物油30毫升清汤50毫升食盐1克味精1克酱油5毫升醋5毫升水淀粉适量

脾虚肝旺型:表现为头晕头沉、体倦无力、四肢略肿,胸闷或时吐痰涎,行走时如踩棉花,手胀腿沉,舌体胖,脉弦滑。这是因为脾弱而痰热壅盛,痰浊上逆而致此病。因此宜进健脾疏肝、燥湿祛痰的饮食。药膳举例:

【制作】将何首乌用清水煎约20~30分钟后,撇去药渣,留取药汁。将猪肝清洗干净,切成薄片,用食盐和一半量的水淀粉、何首乌汁搅拌均匀。将剩余的何首乌药汁与料酒、食盐、清汤、酱油、醋兑成味汁。将黑木耳泡发,清洗干净。起锅,倒入植物油,待油烧至六成热时,投入葱花、姜丝爆香,随即下人猪肝片和黑木耳,翻炒至熟透后,调入事先兑好的味汁,继续翻炒至汤浓调,调入水淀粉、味精,翻炒均匀,即可出锅。

加味海蜇拌香芹

【功效】滋阴补血、补肝益肾。

[原料] 海蜇皮100克,芹菜50克,陈皮3克,半夏6克,盐、糖、麻油、醋适量。

【适用范围】适宜肝肾阴血专虚所导致的头晕、目眩、视物不清、四肢麻木、腰膝酸软、头发枯黄脱落等症状。

[制法] 将海蜇皮切丝,芹菜洗净,水焯后切丝,陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。将海蜇皮、芹菜放盘中,加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖,拌匀即食。

【分析】何首乌性微温,具有补益肝肾、养血强筋、乌发祛风等功效,对于肝背阴虚所导致的诸症有较好疗效。猪肝具有补肝、养血、明目等功效。黑木耳则能够起到补血和营、凉血止血等功效。方中三味皆为补血之品,同时又可兼顾起到滋阴、补肝、补肾等作用。

[特点] 海蜇皮性平味甘咸,归肝、肾经,治阴虚痰热,可化痰消积除湿。芹菜性味甘、凉,可平肝、清热、祛湿。陈皮、半夏为“二陈汤”主成分,具有燥湿化痰、理气和中功用。以上几味彼此相配,达到健脾疏肝、祛湿化痰。经常食用有利降压。

【注意事项】腹泻、痰多者不宜食用。

总之,高血压患者要“挑食”,控制主食,少吃高热量食品,减少烹调用盐,少吃动物性脂肪、高胆固醇食物,多吃蔬菜、水果,增加海产品摄入量,养成健

4.枸杞蒸鸡

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【组成】枸杞子20克母鸡1只清汤200毫升大葱5段生姜3片食盐2克味精1克胡椒粉1克料酒5毫升

【制作】将母鸡宰杀,去毛、爪、内脏,清洗干净,并放入沸水中焯透。随后,将焯好的母鸡沥干水分,将枸杞子置入鸡肚中。将整只鸡腹部朝上置于瓷盆中,并淋上食盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、清汤。将瓷盆放入蒸锅中,用大火蒸至鸡肉烂熟后,拣出葱段、姜片,即可食用。

【功效】补益精血、滋阴补虚、补肝益肾。

【适用范围】适宜肝肾阴血亏虚所导致的头牵、目眩、视物不清、腰膝酸软、听力下降、面色枯黄、四肢麻木、盗汗、遗精、夜尿频数及女性月经不调等症状。

【分析】枸杞子性平,归肝经、肾经和肺经,具有滋阴益肾、补肝明目、生津润肺等功效。鸡肉具有补气温中、补虚养血、补益精髓等功效。本方在补血之余,还可兼顾滋阴、补气之效。

【注意事项】阴盛阳虚者不宜食用。

5.枸杞炒肉丝

【组成】枸杞子30克猪瘦肉200克莴笋80克植物油30毫升食盐1克味精1克白砂糖10克酱油10毫升料酒5毫升香油5毫升

【制作】将猪肉清洗干净,剔除白色筋膜,切成肉丝备用。将莴笋清洗干净,切丝,入沸水中焯熟。将枸杞子清洗干净,用清水浸泡备用。起锅,倒入植物油,待油烧热后,下入肉丝、蒜丝,翻炒片刻后,投入枸杞子,稍加翻炒,随即调入食盐、味精、白砂糖、酱油、料酒,翻炒均勻,待肉丝熟透后,淋入香油即可出锅。

【功效】补血滋阴、安神定志、补益肝肾。

【适用范围】适宜阴血亏虚所导致的腰膝酸软、四肢麻木、头晕目眩、视力下降、气短乏力、心悸失眠、记忆力减退等症状。亦可用于贫血、神经衰弱的调理和治疗。

【分析】枸杞子性平,具有滋阴益肾、补肝明目、生津润肺等功效。瘦猪肉的脂肪含量极少且营养丰富,具有滋阴润燥、补肾养血等功效。莴笋能够起到清热凉血、利尿通乳等作用。本方三者合用,是补血、补虚的有益药膳。

6.当归羊肉汤

【组成】当归30克羊肉100克生姜10克清水800毫升香油5毫升食盐1克味精1克

【制作】将羊肉洗净,剔除白色筋膜,放入滚水中辉去污血,捞出后切成小块。将当归和生姜洗净,切片。随后,将羊肉块、当归、生姜一同置入砂锅中,加入清水,先用大火煮沸,随即撇去浮沫,改用小火煨约1个小时。待羊肉烂熟后,调入食盐、味精、香油,搅拌均匀,稍煮片刻,即可出锅。

【功效】补血养血、燥湿祛寒。

【适用范围】适宜血虚所导致的畏寒、体虚、食欲不振、恶心、反胃,以及女性月经不调、痛经。亦可用于体内湿盛所导致的肢体水肿等症状。

【分析】当归性温;味甘、辛;归心、肝、脾经,具有补血活血、调经止痛、消痈润肠等功效。羊肉的营养成分极其丰富,且具有补益气血、温中暖下、开胃健脾、安神宁心等功效。本方佐用生姜,意在起到祛寒燥湿、止痛调中、开胃祛腻的作用。

7.当归猪骨汤

【组成】当归20克猪胫骨500克清水800毫升大葱2段生姜2片食盐1克味精1克酱油10毫升香油5毫升

【制作】将当归洗净。将猪胫骨洗净,掉去污血,剁成小段。随后,将当归、猪胫骨、葱段、姜片、食盐、酱油一同置入砂锅中,加入清水。先用大火煮沸,随即撇去汤面上的浮沫,再改用小火继续炖约1~2个小时,待汤汁浓郁后,调入味精、香油,即可出锅。

【功效】补血益精、补肝益肾。

【适用范围】适宜肝肾精血亏虚所导致的腰膝酸软、四肢麻木、食欲不振、形体消瘦、贫血等病症。亦可用于骨折患者的病后恢复。

【分析】当归性温;味甘、辛;归心、肝、脾经,具有补血活血、调经止痛、消痈润肠等功效,被历代医家誉为补血之要药。猪胫骨的钙含量非常丰富,且具有补益精髓、强壮筋骨等功效。方中二者合用,既能补血,又能强身。

8.龙眼鸡蛋汤

【组成】龙眼肉50克鸡蛋2枚清水400毫升

【制作】将鸡蛋打入碗中,打匀备用。将龙眼肉清洗干净之后,放入小锅中,加入清水,用中火煮20~30分钟后,倒入鸡蛋,搅拌均匀后,继续煮5~8分钟,即可出锅食用。

【功效】补益气血、调经止痛。

【适用范围】适宜女性经期紊乱、月经量少、经色暗淡、经行腹痛等月经不调之症,以及面色苍白、气短、头晕、眼花、食欲不振等。亦适宜大量出血所导致产后体质虚弱者的调理。

【分析】龙眼肉性温,归心经和脾经,具有补心健脾、补血益气、安神益智等功效。本方以龙眼肉为君药,重在起到补益气血之功。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等营养成分,具有滋阴润燥、补心养血、清热解毒等功效。二者合用,对于血虚、体虚者较为适宜。

【注意事项】发热、咳嗽、痰多者不宜食用。

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