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白斩鸡味不对,省内要着重珍爱

文章作者:养生 上传时间:2019-09-29

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近日,省农业厅畜牧总站召开了“全省畜禽遗传资源场保种工作大会”,和全省各地的畜禽养殖专业人士签订了《浙江省畜禽遗传资源保种协议》。这是做什么呢?就是把一些“土”的地方品种的鸡鸭鹅猪牛羊等,在良种场、保种场等地保护起来,让它们维持一定规模的群体,并保持其品种特性,不会因为经济效益低等等的原因而灭绝。目标是,在5年内让33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜们,都由经认定的省级以上保种场进行保护。

为什么本地品种越来越少?

江山白毛乌骨鸡不但皮乌、肉乌、骨乌,而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色,烧煮后不变色,肉质香美鲜嫩,富含脂质,氨基酸含量较高,对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。

为什么要保护地方品种?

省农业厅的相关专家告诉钱报记者,品种与口感之间的关系,没有吃货们想象中这么大。其实还是和饲养方式有关系,比如原来的土鸡、土牛等家禽家畜不是圈养的,而是满地走的,吃的东西也不一样,长得也比较慢,所以肉质就会更鲜美、紧实一些。

对于那些曾经的“网红”,咱江山白鹅只想说:“放过它们吧,冲我来!”

比如,在宁波市北仑区(原镇海县),柴桥、郭巨等地的人,是不是觉得原来当地的牛肉肉质特别鲜美?那是因为小时候的牛肉可能来自当地的北沙牛,但是现在都很少看到北沙牛了,这是因为整个北仑区北沙牛存栏仅为13头(9母4公),所以想找小时候吃过的北沙牛的味道,估计很难了。

比如,就白毛乌骨鸡 来说,江山市目前种鸡总头数有3333只。

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少到了什么程度?

而如今在温州平阳的保种场内,存栏温州水牛母牛210头,种公牛仅剩12头。

曾经在龙游家家农户都养的龙游乌猪,如今稀罕得像龙游的“大熊猫”了。龙游乌猪已经连续3年被列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》,目前仅在龙游有少量分布,仅有百余头。

不过农业专家也告诉记者,对于地方品种为了保护而保护并不是长远之计,更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值,“就湖羊来说,这个品种的保护和利用比较好。原来湖羊主要利用羔皮性能,现在开发利用肉用性能上取得了很好的成效,嘉兴和湖州的湖羊总存栏数就将近百万头。”

就拿温州水牛来说,原先温州地区种过田的人家,家里用来耕田的牛几乎都是温州水牛,“这个牛在外观上比较突出的是有两道白色半圆形状的毛环,分别在颈部靠近头部的地方,还有近前胸部。”从1991年开始就饲养温州水牛的李挺志这样说,“牛不仅要耕田,而且产的牛奶特别香。现在去检验过,温州水牛的牛奶含脂率平均有9.77%,比普通牛奶都高,但是现在温州已经很少有温州水牛了。”

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比如,就白毛乌骨鸡 (扁毛)来说,江山市目前种鸡总头数有3333只。

为什么要保护地方品种?

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原先地方品种的牛羊鸡鸭,都是农户散养的,如今散养的家禽家畜越来越少,地方品种的数量在减少,一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失,也和生产方式的改变、经济效益不如外来品种等等有关。

33个浙江本地品种的家禽家畜,5年内由省级以上保种场进行保护

好消息来啦!

省农业厅的相关专家告诉记者,品种与口感之间的关系,没有吃货们想象中这么大。其实还是和饲养方式有关系,比如原来的土鸡、土牛等家禽家畜不是圈养的,而是满地走的,吃的东西也不一样,长得也比较慢,所以肉质就会更鲜美、紧实一些。

不过农业专家也告诉记者,对于地方品种为了保护而保护并不是长远之计,更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值,“就湖羊来说,这个品种的保护和利用比较好。原来湖羊主要利用羔皮性能,现在开发利用肉用性能上取得了很好的成效,嘉兴和湖州的湖羊总存栏数就将近百万头。”

喜欢自由自在的生活。

常常有人说,现在好些吃的不是小时候的味道了,红烧肉味不对、白斩鸡口味也不对……吃货们,你们想过吗,也许鸡真的不是小时候的那种鸡,牛也不是小时候那种牛了。

本报记者 黄莺 通讯员 应永飞

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而如今在温州平阳的保种场内,存栏温州水牛母牛210头,种公牛仅剩12头。

原因挺简单,耕牛的需要越来越少,种田都用机器了。而单纯养温州水牛喝牛奶成本就太高了,李挺志算了笔账:“现在一般养牛都养荷氏奶牛,吃得比温州水牛少,但是产奶量多的时候一天能有100多斤,但是温州水牛一天最好只能产几十斤奶。所以即使温州水牛牛奶的价格要比一般牛奶高出2~3倍,但是养牛还是亏的,比如原来农忙时候牛都能出租的,现在就没有这笔收入了。”

江山白鹅

就拿温州水牛来说,原先温州地区种过田的人家,家里用来耕田的牛几乎都是温州水牛,“这个牛在外观上比较突出的是有两道白色半圆形状的毛环,分别在颈部靠近头部的地方,还有近前胸部。”从1991年开始就饲养温州水牛的李挺志这样说,“牛不仅要耕田,而且产的牛奶特别香。现在去检验过,温州水牛的牛奶含脂率平均有9.77%,比普通牛奶都高,但是现在温州已经很少有温州水牛了。”

原先地方品种的牛羊鸡鸭,都是农户散养的,如今散养的家禽家畜越来越少,地方品种的数量在减少,一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失,也和生产方式的改变、经济效益不如外来品种等等有关。

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保护地方品种其实是保护遗传资源,关系到国计民生。

少到了什么程度?

别看我懒,我能出肉啊!

比如,龙游乌猪仅在龙游有少量分布,总头数为18头。

比如,龙游乌猪仅在龙游有少量分布,总头数为18头。

龙游麻鸡主产于龙游县,因肉质鲜美、蛋形大小适中、蛋黄大且油脂率高而著称。

原因挺简单,耕牛的需要越来越少,种田都用机器了。而单纯养温州水牛喝牛奶成本就太高了,李挺志算了笔账:“现在一般养牛都养荷氏奶牛,吃得比温州水牛少,但是产奶量多的时候一天能有100多斤,但是温州水牛一天最好只能产几十斤奶。所以即使温州水牛牛奶的价格要比一般牛奶高出2~3倍,但是养牛还是亏的,比如原来农忙时候牛都能出租的,现在就没有这笔收入了。”

近日,省农业厅畜牧总站召开了“全省畜禽遗传资源场保种工作大会”,和全省各地的畜禽养殖专业人士签订了《浙江省畜禽遗传资源保种协议》。这是做什么呢?就是把一些“土”的地方品种的鸡鸭鹅猪牛羊等,在良种场、保种场等地保护起来,让它们维持一定规模的群体,并保持其品种特性,不会因为经济效益低等等的原因而灭绝。目标是,在5年内让33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜们,都由经认定的省级以上保种场进行保护。

如今,“江山乌”猪肉又重新走上市场,进入市民的餐桌!

为什么本地品种越来越少?

常常有人说,现在好些吃的不是小时候的味道了,红烧肉味不对、白斩鸡口味也不对……吃货们,你们想过吗,也许鸡真的不是小时候的那种鸡,牛也不是小时候那种牛了。

江山白毛乌骨鸡

比如,在宁波市北仑区,柴桥、郭巨等地的人,是不是觉得原来当地的牛肉肉质特别鲜美?那是因为小时候的牛肉可能来自当地的北沙牛,但是现在都很少看到北沙牛了,这是因为整个北仑区北沙牛存栏仅为13头,所以想找小时候吃过的北沙牛的味道,估计很难了。

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皇家棋牌,浙产“土”鸡鸭鹅猪牛羊到了保种的时候

龙游麻鸡

红烧肉味不对、白斩鸡也不对……为什么现在吃不到小时候的味道了

鸡胸和腿部特别结实,鸡肉弹性十足,用来煲汤,最合适不过了!鸡汤鲜香浓郁,鸡肉不干不腻不柴。

保护地方品种其实是保护遗传资源,关系到国计民生。

你是否常常会听身边有人说,

从龙游县出土的汉代陶猪舍考证,龙游生猪有着2000年的饲养历史,于1985年被列为浙江地方猪品种。

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图文:吕涵、祝日耀、陈忆金、 游佳、章承月、邵美霞、王华慧

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比如,龙游乌猪仅在龙游有少量分布,目前仅有百余头。

亲们你可曾想过吗?

比如,就江山白毛乌骨鸡来说,目前江山市种鸡只有3000多羽。

衢州5样“宝贝”被省里点名,

江山白毛乌骨鸡是浙江省畜禽良种,是我国珍稀的药用、滋补珍禽。2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。据当地出土文物《天鸡壶》考证,远在东晋年间就有养殖,至今已有1600余年历史。

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江山白毛乌骨鸡,不仅营养价值高,而且利用它滋补治病的就有20个配方,是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”等的主要原料。兴盛时,江山白毛乌骨鸡的养殖户数量不少,还有利用白毛乌骨鸡进行深加工的企业。上世纪90年代,白毛乌骨鸡上门收购卖到60元一公斤还十分走俏。

龙游乌猪

没事就在喜欢树上玩耍。

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接下来,龙游县将继续跟进龙游乌猪保种工作,把龙游乌猪这个优质的地方品种完整地保留下来。

为什么本地品种越来越少?

红烧肉味不对、白斩鸡口味也不对……

如果不好好保护,以后再想找小时候吃过的味道,可就难喽。

猪也不是小时候那种猪了……

江山乌猪

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有些小伙伴可能会想,既然要保护它们,还老想着吃它们,会不会很矛盾?农业专家说,对于地方品种为了保护而保护并不是长远之计,更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值。

所以,有得吃的时候,还是开开心心吃吧。

就是把一些“土”的地方品种的鸡鸭鹅猪牛羊等,在良种场、保种场等地保护起来,让它们维持一定规模的群体,并保持其品种特性,不会因为经济效益低等等的原因而灭绝。

龙游乌猪肉吃起来口感很嫩,因为它的皮下脂肪含量高,一般猪的脂肪厚度是一公分左右,它有三四公分。皮下是脂肪,脂肪下是瘦肉,有瘦有肥,做出来就嫩,而且它的肥肉肥而不腻。

什么要保护地方品种?

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以后要好好保护它们!

它体小活泼,行似麻雀故称之,民国时与萧山本鸡齐名。特别之处仅在于它活泼的性格。它无拘无束,一只鸡过着鸟一样的生活。

江山白鹅,食草而肥。2002年时,江山市养鹅量约700万只,赢得了“中国白鹅之乡”的美誉。2013年,省农业厅发布浙江省畜禽遗传资源保护名录,江山白鹅列入其中。

编辑:林俊

保护地方品种其实是保护遗传资源,关系到国计民生。

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也许鸡已经不是小时候的那种鸡,

现在很多吃的都不是小时候的味道了。

根据省级既定目标,在5年内让33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜们,都由经认定的省级以上保种场进行保护。

据医书《本草求真》说,鹅肉“味甘性平、解热润燥”。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,有补阴益气、暖胃生津,还有祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

近日,省农业厅畜牧总站召开了“全省畜禽遗传资源场保种工作大会”,和全省各地的畜禽养殖专业人士签订了《浙江省畜禽遗传资源保种协议》。衢州市的江山乌猪、江山白毛乌骨鸡、江山白鹅、龙游乌猪、龙游麻鸡5个土品种,被列入省级保护名录。

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龙游乌猪公猪典型的老鼠头,呆萌呆萌的。

2010年,中国浙江餐饮产业博览会,《衢州南孔迎宾宴》斩获白金奖和金鼎奖。江山白鹅就是其中十八道菜品之一。

江山乌猪以其肉质鲜美、口感好受到人们青睐,但自从上世纪80年代以后慢慢淡出了人们的记忆。

少到了什么程度?

原先地方品种,都是农户散养的,如今散养的家禽家畜越来越少,地方品种的数量在减少,一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失,也和生产方式的改变、经济效益不如外来品种等等有关。

很多年纪轻的人可能不大清楚,但有点年纪的人肯定还记得,江山乌猪的肉质,红烧肉烧出来是超好吃的。

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