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深信之美,蛋卷腊味八宝饭的做法

文章作者:食谱 上传时间:2019-10-29

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“八宝饭又叫腊八饭是我们小时候只有在冬天最冷的腊八才能吃上一次的。所以一进入冬天就盼望着腊八这一天快点到来,好让我们吃上这甜甜糯糯的八宝饭也就忘记了冬天的寒冷,就有了我们冬天“最甜的回忆”~”

“八宝饭是汉族的传统小吃,但现在已经不分地域和民族。其用料由最初的8样讲究逐渐日趋简化,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美,是节日和待客佳品。我做了八宝饭,全是家常配料,中间填上红豆沙,香甜软糯。你不妨趁着假期也来做一做噢!再多说一句,糯米有健脾暖胃的功效,红枣、桂圆也有补铁补气血的效果。不只是为了节日,平时也可以多吃噢,女人吃了脸色粉嫩,孩子吃了脾胃好。”

“传统的腊八饭是用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。这样做的腊八饭甜甜的,非常好吃。但是我们家人对甜食不是很感兴趣,在加上传统腊八饭做起来很复杂。于是为了应景,我们家每年的腊八饭就是用我们四川人腊月最爱吃的也是家家必备的腊味来做。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 江米500g
  • 五彩蜜豆1袋
  • 葡萄干适量
  • 糯米300克
  • 红豆沙适量
  • 桂圆干适量
  • 葡萄干适量
  • 花生米适量
  • 莲子适量
  • 红枣适量
  • 糯米适量
  • 腊味腊肉适量

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 猪油一勺
  • 白糖两勺
  • 冬菇适量
  • 鸡蛋适量
  • 青豆适量
  • 青葱适量

配料

  • 甜味口味
  • 焖工艺
  • 皇家棋牌,数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 味精适量
  • 花椒面适量

八宝饭的做法步骤

甜蜜八宝饭的做法步骤

  • 皇家棋牌 41将江米淘洗干净浸泡在水里6~8小时。
  • 皇家棋牌 52将泡好的江米放入电饭煲加比平时焖饭时略少一点的水(因为江米已经浸泡吸足了水份所以要略少些)按下开关开始焖饭,待饭好后加入事先准备好的五彩蜜豆和葡萄干拌匀即可。
  • 皇家棋牌 63一份甜甜糯糯的八宝饭就做好了开动吧!
  • 皇家棋牌 711.糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定;淘洗两遍,用凉水浸泡2个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以;
  • 皇家棋牌 822.去芯莲子、花生米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;还可以放红小豆,这看你手上的材料和喜欢啦;红豆沙、猪油也备好,没有猪油也可以,主要起到香润的作用;葡萄干用少量水泡软;桂圆干和红枣可以去核,也可以不去,如果家有小孩子建议去核更好;
  • 皇家棋牌 933.做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;混合均匀;
  • 皇家棋牌 1044.准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了;我放了几颗红枣;
  • 皇家棋牌 1155.取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面,用手轻轻按压,使其与碗壁贴合,糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作;再将其它的材料沿着碗边码放,码什么材料和花样都可以随自己来创意,没有固定格式;
  • 皇家棋牌 1266.将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;将豆沙馅填在中间的小窝里;
  • 皇家棋牌 1377.将剩下的糯米饭铺在顶部;
  • 皇家棋牌 1488.入蒸锅中,上汽后蒸50分钟左右,我用的蒸箱,也是预热上汽后蒸了50分钟;倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈,这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。
  • 皇家棋牌 159香甜软糯
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门这款饭做起来非常简单但又很好吃,所以在我们家非常受欢迎,虽然现在随时想吃都可以做,但是因其热量高我也是尽量选择在冬天来做的。

小窍门1.糯米提前泡透,加少量水焖熟;如果着急吃,可不用提前泡,但焖饭的水量可多一点;
2.加了白糖和猪油后,糯米又香又润好操作;配料可以随自己的喜欢调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟;
3.做好的八宝饭,可淋糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。但个人认为,桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙,这些足够甜了。更多美食可关注我的:Meggy的美食厨房。

蛋卷腊味八宝饭的做法步骤

  • 皇家棋牌 161将腊味、香菇切丁备用。糯米清水洗净,浸泡。
  • 皇家棋牌 172将腊味放入锅内翻炒至变色,颜色为呈金黄为好。将青豆、冬菇放入锅中和腊味一起翻炒两分钟。
  • 皇家棋牌 183将炒好的腊味青豆放入电饭锅内,把浸泡好的糯米倒入电饭锅的材料上,加水。以没过米上一个手背为佳。撒上盐。开始煮饭。煮饭的时候,就将鸡蛋打散,摊成蛋饼备用。
  • 皇家棋牌 194饭煮好后,在糯米饭上撒上花椒粉和葱花,并拌匀。这个时候,腊味八宝饭其实就可以吃了。但是,我加了一点点的工序,就是用蛋皮将腊肉饭裹好。为了好看,也为了好吃。
  • 皇家棋牌 205将腊味八宝饭铺在摊好的蛋卷上,然后将蛋卷卷好。切成段,摆放好。一盘又香又糯的蛋卷腊味八宝饭就大功告成了。

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