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美食食谱,焦糖香蕉挞的做法

文章作者:食谱 上传时间:2019-10-02

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“冷空气一拨一拨的来临,天气也越来越冷了。在晴朗的日子,午后的阳光透过玻璃照进屋内 ,是一天中最温暖的时候,此时来一块杏仁塔配一杯咖啡,优雅与惬意的下午茶时光拉开序幕。。。。。。”

“你爱杏仁嘛?我超爱的,但是杏仁真的不是人见人爱的食物,许多人都受不了杏仁味。上周末,妈妈的姐妹团们来我们家聚会,我做了很多糕点,杉阿姨5岁的儿子胃口超好,但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来,我吓到了,因为那算是我的招牌糕点耶,怎么会做失败呢?原来,杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁,觉得它有一股生的味道,看来杏仁真的是个极端的食物呀,不喜欢的人超讨厌,像我这样喜欢它的人就超爱的。”

“用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱,请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了!”

食材明细

皇家棋牌,食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 黄油60克
  • 糖粉30克
  • 全蛋液45克
  • 低粉110克
  • 低筋面粉适量
  • 黄油160g
  • 盐11g
  • 杏仁粉113g
  • 高筋面粉17g
  • 细砂糖220g
  • 蛋液225g
  • 奶油奶酪30g
  • 淡奶油60g
  • 低筋面粉22g
  • 香草籽少量
  • 黄油15g

辅料

辅料

辅料

  • 黄油60克
  • 杏仁粉50克
  • 低粉10克
  • 杏仁粒30克
  • 全蛋液35克
  • 黄油适量
  • 适量
  • 杏仁粉80克
  • 细砂糖120g
  • 蛋液120g
  • 低筋面粉167g
  • 黄油230g
  • 盐20.5g
  • 杏仁粉230g
  • 细砂糖315g
  • 蛋液324g
  • 香蕉2根
  • 朗姆酒5g
  • 细砂糖60g

配料

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 糖粉适量
  • 香草精适量
  • 细砂糖80克
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

杏仁奶油塔的做法步骤

焦糖香蕉挞的做法步骤

  • 皇家棋牌 41准备材料
  • 皇家棋牌 52黄油无需软化切小块,加入糖粉和低粉搓成粗玉米粒状;
  • 皇家棋牌 63蛋液分次加入,用刮刀叠压成面团;
  • 皇家棋牌 74案上铺干粉,用擀面杖多次擀压面皮,务必使黄油均匀分布,将擀好的面皮松弛半小时;
  • 皇家棋牌 85在此期间制作塔馅,将软化的黄油加糖粉打发,分次加入蛋液,最后加入低粉、杏仁粉和杏仁粒拌匀,塔馅就做好了;
  • 皇家棋牌 96塔皮入模,用擀面杖沿模具四周擀一圈,去除多余的派皮,手指沿模具内部轻压一圈,使模具与塔皮贴合,用叉子在塔皮上面叉满小洞,继续松弛20分钟;
  • 皇家棋牌 107烤箱180度提前预热,填入塔馅;
  • 皇家棋牌 118入炉烘烤,约30分钟,待表面变成漂亮的金黄色时即可出炉;
  • 皇家棋牌 129趁热来一块儿吧,酥酥的外皮配上丰富的馅心,再来一口咖啡,暖暖的阳光洒在身上,外面的凛冽寒风再与己无关,美好生活从此开始喽。
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 皇家棋牌 131塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白
  • 皇家棋牌 142分次加入20克蛋液搅拌均匀
  • 皇家棋牌 153杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里,用刮刀拌匀
  • 皇家棋牌 164和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时
  • 皇家棋牌 175塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白
  • 皇家棋牌 186分次加入25克蛋液拌匀
  • 皇家棋牌 197筛入杏仁粉30克
  • 皇家棋牌 208用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用
  • 皇家棋牌 219制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀
  • 皇家棋牌 2210加入蛋液24克搅拌均匀
  • 皇家棋牌 2311加入2克低粉拌匀
  • 皇家棋牌 2412加入淡奶油60克搅拌均匀
  • 皇家棋牌 2513乳酪馅做好了,备用
  • 皇家棋牌 2614冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
  • 皇家棋牌 2715然后小心铺在模具上
  • 皇家棋牌 2816用擀面杖刮去多余的塔皮
  • 皇家棋牌 2917用钗子在塔皮上扎孔
  • 皇家棋牌 3018在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
  • 皇家棋牌 3119烤完拿出,稍放凉
  • 皇家棋牌 3220制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的
  • 皇家棋牌 3321锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色
  • 皇家棋牌 3422加入15克黄油,改小火
  • 皇家棋牌 3523加入切好的香蕉段滚一圈
  • 皇家棋牌 3624然后加入朗姆酒,关火
  • 皇家棋牌 3725用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
  • 皇家棋牌 3826排人焦糖香蕉
  • 皇家棋牌 3927隙缝内填满乳酪馅
  • 皇家棋牌 4028放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可

杏仁塔的做法步骤

小窍门这个方子我做了一大一小2个长方形塔
材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!

  • 皇家棋牌 411将室温软化的黄油打软后,加入糖粉打匀,不打发。
  • 皇家棋牌 422加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。
  • 皇家棋牌 433加入过筛的低筋面粉拌匀。
  • 皇家棋牌 444将面团放保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
  • 皇家棋牌 455冷藏后的面团取出,擀至3mm厚。
  • 皇家棋牌 466将面皮移到塔模上,轻压使面皮与塔模结合紧密,用擀面杖擀去多余的面皮,并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
  • 皇家棋牌 477松弛后的面团用叉子叉上小洞,放上一张烘焙纸,然后倒入豆子,防止塔皮在烤焙时膨胀。
    具体的做法是取一张烘焙纸(不用很好的,几毛一大张那种就可以),剪出比塔模大一些的圆形,周边剪上开口(这样可以使纸与塔皮结合紧密),把烘焙纸放在塔皮上,然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后,可以提着纸,轻易将豆子拿出来,而且塔皮是平的,不会因为豆子留下小坑。
  • 皇家棋牌 488入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
  • 皇家棋牌 499在塔皮里填入奶油杏仁馅,表面洒杏仁片,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
  • 皇家棋牌 5010奶油杏仁馅做法:

    ⒈室温软化黄油,杏仁粉过筛备用。

  • 皇家棋牌 5111⒉室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变白,体积膨大。
  • 皇家棋牌 5212⒊分次加入蛋液搅匀。
  • 皇家棋牌 5313⒋加入杏仁粉拌匀即成。
  • 皇家棋牌 5414烤出来的杏仁塔超级香哦,吃起来的口感也很不错,皮很脆,内陷儿很软~!
  • 皇家棋牌 5515值得一试哦

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