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若隐若现的一坨,做错了东西不自然就不佳

文章作者:食谱 上传时间:2019-09-11

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大家好,今天是中国的七夕节,也是中国的情人节,你已经为心仪的她挑好礼物了吗?

看到老外吃着一坨黑乎乎的东西,还吃得很香,觉得很纳闷,都晓得老外口味重,后来得知是布朗尼蛋糕,听说真的很好吃,就想着要自己做一下尝尝。

4张图片

今天给大家介绍的是布朗尼蛋糕,布朗尼蛋糕呢是一款重油蛋糕,它是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕,布朗尼蛋糕比较薄还有点硬而且一定是巧克力的味道,里面或者外面还会放杏仁或者核桃做装饰和夹心,通常会比较甜。

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“不知不觉中,恋上了巧克力布朗尼的味道,恋上了她高雅甜蜜的的味道。

巧克力布朗尼也做了好几会,喜欢上她还有一段不结的缘。

有段时间,特想吃巧克力的蛋糕,于是老公带我去银座有名的蛋糕点买过几次,可价格太贵又不实惠。

没有吃够就没有了,于是决定自己动手丰衣足食,首选做了巧克力布朗尼蛋糕。

结果是一发而不可收拾,那浓浓的巧克力,那香甜的杏仁,简直是完美的组合。

我深深的爱上了它,周末时不时做个解馋。老公也很是喜欢,说她有大人的味道。

就这样,周末的午后和老公斟满一杯红茶,慢慢享受着假日的休闲和浪漫。”

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这个周末买的黑巧克力到了,就想到要做一个布朗尼蛋糕,不过做这个蛋糕的时候有点乌龙,因为我的布朗尼蛋糕的配方没有带回家,于是我找到了之前一个布朗尼芝士蛋糕的配方,只取了布朗尼部分的配方开始制作,不过之前那个蛋糕是由布朗尼跟轻芝士一起的,按布朗尼的配方做出来结果就只有一个饼底那么点儿,太囧了!

食材明细

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上与美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。

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主料

布朗尼名称的来源据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕时忘记了先打发奶油而做出来的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国最具代表的蛋糕。

然后我立马再加了两份的量做了一个6寸的布朗尼,哈哈

  • 核桃仁80g
  • 低筋粉75g
  • BP粉4g
  • 巧克力120g
  • 无盐黄油90g

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于是就有了下面这个配方

辅料

今天给大家两种布朗尼的配方和操作;

黑巧克力150g,黄油150g,鸡蛋3个,细砂糖60g,中筋粉150g,核桃90g,原味酸奶60g

  • 褐糖90g
  • 2个
  • 白兰地或朗母酒20g
  • 牛奶适量
  • 粉糖适量

第一种配方:全蛋270克 糖270克 低筋粉180克 盐3克 可可粉18克 黄油290克 黑巧克力240克 朗姆酒15克 核桃仁130克

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皇家棋牌,操作:1、全蛋和糖加在一起用打蛋器搅拌,搅拌糖融化没有颗粒蛋液乳白浓稠状;

做法步骤

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2、低筋粉、盐、可可粉过筛慢慢倒入蛋液中,用打蛋器慢慢搅拌均匀无颗粒;

1 首先把模具底部垫上油纸,模具内壁抹上黄油备用。

巧克力布朗尼的做法步骤

3、黄油、黑巧克力、朗姆酒一起隔水融化,然后倒入面糊搅拌均匀;

2 然后把核桃仁平铺在烤盘上,放进烤箱180度上下火烤7分钟左右,晾凉备用。

  • 皇家棋牌 71将核桃仁在170度的烤箱中烤7分钟,不用预热。
  • 皇家棋牌 82凉头后先选出12个整粒的,然后用刀子切碎。
  • 皇家棋牌 93低筋粉和BP粉用筛子筛好备用。
  • 皇家棋牌 104用烤箱用纸制作成型的小盒子,长短大约A4的打印纸大小,各边角对折2CM,然后用装订器装好。
  • 皇家棋牌 115巧克力和黄油在温水里加热融化。
  • 皇家棋牌 126......
  • 皇家棋牌 137然后加入褐糖和蛋液。
  • 皇家棋牌 148.........
  • 皇家棋牌 159然后按照低筋面粉,郎母酒,牛奶的顺序加入搅拌均匀。
  • 皇家棋牌 1610............
  • 皇家棋牌 1711.......
  • 皇家棋牌 1812最后加入切碎的核桃仁。
  • 皇家棋牌 1913搅拌均匀后流到成型的小盒子内。
  • 皇家棋牌 2014......
  • 皇家棋牌 2115最后加入切碎的核桃仁,搅拌均匀后流到成型的小盒子内。
  • 皇家棋牌 2216最后烤箱预热180度,烤18分钟。烤好后用竹签插入后确认。
  • 皇家棋牌 2317取出后散热网放凉,凉透后切掉边角,撒上适量的粉糖装饰。

4、将轻微烘烤过的核桃仁倒入搅拌好的面糊中搅拌均匀倒入模具或者纸杯就可以了;

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5、烤箱预热180度,时间30分钟左右,烤至表面硬脆牙签插入蛋糕中间不沾粘取出。

若隐若现的一坨,做错了东西不自然就不佳。3 把黑巧克力、黄油装入碗里,倒一碗热水,把黄油和黑巧克力隔水加热并不断搅拌至融化。

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第二种配料:液态油450克 可可粉30克 糖粉280克 盐4克 黑巧克力280克 低筋粉285克 全蛋450克

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操作步骤:

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1,液态油加热至75度左右,加入可可粉搅拌均匀至无颗粒,加入糖粉和盐,搅拌均匀有黏稠感,加入融化好的黑巧克力,搅拌均匀,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀,最后加入全蛋,搅拌至面糊光滑有黏稠度;

4 然后加入细砂糖搅拌均匀。

2,面糊灌烤盘或者纸杯;

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3,烤炉预热180度,烘烤时间30分钟左右。

5 把搅散的蛋液加入融化的黄油巧克力里面搅拌均匀。

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甘纳许配料:淡奶油200克 黑巧克力150克 糖浆15克 黄油15克

6 然后再加入酸奶搅拌均匀。

淡奶油隔水加热后拿出加入切成小块的黑巧克力搅拌光滑无颗粒加入糖浆搅拌均匀加入融化好的黄油搅拌均匀,放冷藏冷却。

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甘纳许涂抹在布朗尼蛋糕上撒上干果装饰,美味的布朗尼蛋糕就好了,觉得太甜的朋友可以把糖适量的减少一部分。

7 把搅拌好的巧克力糊倒入一个大一些的容器里筛入面粉。

大家有什么问题可以评论区留言。

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8 用刮刀翻拌均匀,加入烤好的核桃仁拌匀装入事先准备好的模具里。

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9 放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤35分钟(根据各家烤箱的脾气不同,温度和时间可微调),事实证明,我这个烤箱35分钟考得有些老。

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10 用牙签插入不会带出蛋糕糊就可以出炉了,我有点着急一脱模就切开了,好烫啊,不过非常的香。

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总的说来,这个方子做出来稍微有点油,但是因为黑巧克力多而且为了不那么容易发胖,我用的是72%的黑巧克力,糖比较少,不甜。下次可以再调整一下,然后切记这个蛋糕烤好之后一定要凉透之后再脱模,因为黑巧克力跟黄油比较多的缘故,在热的时候里面是软的,切出来是会掉渣的,不太美观,就跟我今天做的一样。

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这个可是我第一次做布朗尼哦,虽然卖相不大好,不过还是非常好吃哒!

你知道最完美的布朗尼配方吗,可以告诉我哦~

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