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开胃家常下饭菜,色香肉嫩

文章作者:食谱 上传时间:2019-09-06

皇家棋牌,食材清单

红烧牛肉米线

1、辣炒鸡丁

牛肉 500g 白萝卜 半个
香菇 10朵 粉条 1把
洋葱 1个 豆瓣酱 3茶匙
生抽 1汤匙 糖 1茶匙
料酒 2大匙 大蒜 5瓣
姜片 10片 八角 2个
桂皮 1小块 香菜 3棵
盐 1/2茶匙

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烹饪步骤

用料

食材:鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋少许、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱

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牛腱子肉爱吃肉多放;油白菜;葱、姜、蒜;八角;桂皮;香叶;花椒;砂糖少许

做法:

步骤1

做法牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为是米线汤的来源随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也可以不移,大火滚开后,文火慢炖1-2小时红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜然后装碗,浇红烧牛肉汤汁!可以撒点香菜,也可以加点油泼辣椒,香!小炒牛肉

1.将鸡胸肉清洗干净,切成切成丁,葱姜蒜切末,红椒和柿子椒切丝

牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。

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2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味

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用料

3.再放入鸡丁翻炒片刻,加入些许的盐

步骤2

牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

4.再加入料酒,把鸡丁里的水分炒出来,加入醋,没过鸡丁

热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱,加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀

做法牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~开胃家常下饭菜,色香肉嫩。~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成红烧牛肉面

5.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟,改大火收汁,再勾薄欠

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6.加入青红椒丝,炒断生即可出锅

步骤3

用料

2、鱼香茄盒

倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。

辣椒丝;牛肉;面条;青菜;番茄;大蒜;生姜;香叶;陈皮;八角;小茴香;桂皮;洋葱;香葱;冰糖;酱油;番茄酱;豆瓣酱

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做法买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时把牛肉剁成大块锅中加入冷水放入牛肉煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用准备好调料,小茴香和大茴香热锅冷油加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱加入一小块冰糖翻炒到融化加入一勺番茄酱加入一勺豆瓣酱加入香葱继续翻炒到香味浓郁加入焯好水的牛肉块翻炒牛肉块上色后加入酱油再翻炒牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好红烧牛肉面

材料:茄子、肉末、泡辣椒、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖香醋、香油、味精

步骤4

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做法:

热锅热油小火炒香豆瓣酱,加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

用料

1.将茄子洗净去皮,切成夹刀片,葱姜蒜切碎,泡辣椒剁碎

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红洋葱一个;牛腱肉一磅;番茄两个;胡萝卜两颗;葱姜蒜少许;小油菜两颗;黄油生抽少许

2.肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

步骤5

做法黄油下锅。番茄下锅。黄油翻炒到番茄碎烂。牛腱肉切块,焯水,沥干后备用。葱姜蒜爆香,放豆瓣酱爆炒,炒香后加牛腱肉(这里油烟有点重没有拍照==。)加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里,放洋葱,胡萝卜。料酒少许,酱油少许。大火烧开,小火煮一个小时。煮面煮小油菜先捞面,淋上红烧牛肉面的汤汁,放煮好的牛腱肉和油菜,按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~大功告成啦~红烧牛肉面

3.再将肉馅一一夹进茄子中

高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。 小贴士

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4.做好的茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

1、一定要冷水下牛肉,才能逼出牛肉的血沫。2、高压锅刚关火不能立马揭盖,可用冷水浴的办法,减少等待时间。

用料

5.炸好后捞出摆在盘中

牛肉几块;面条一把;冰糖一块;葱、姜、蒜少许;豆瓣酱一勺;辣椒酱一勺;青菜适量

6.再将葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油

做法牛肉洗净切块,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。热锅冷油,炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳),下牛肉,一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。加入没过牛肉的水,大火煮开后转中火煮1.5小时。另外烧开一锅水煮熟面条,盛出铺在碗底。将牛肉和汤汁浇在面条上。煮两棵青菜,撒上一些葱丝,完成。黑椒杏鲍菇牛肉粒

7.放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精烧沸

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8.再用水淀粉勾芡,浇在茄盒上,撒香葱末即可上桌

用料

3、萝卜焖牛腩

牛里脊;杏鲍菇;杭椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油

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做法牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。红烧牛肉炒饭

食材:牛腩2斤、萝卜2个、八角 1个、花椒4颗、桂皮一小片、陈皮2小瓣、蒜瓣4个、葱段、姜片、柱候酱3茶匙

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做法:

用料

1.将牛肉洗净切成小块,用冷水泡一下出血水,捞出晾干

剩米饭;红烧牛肉连带汤汁;胡萝卜;土豆;芥兰梗

2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水后捞出

做法土豆、胡萝卜皆去皮切丁,土豆丁冲去淀粉沥干。芥兰梗切丁红烧牛肉切成小一点的块锅中倒油,中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦倒入芥兰梗翻炒几下,此时可调入少许盐,以利蔬菜入味倒入牛肉翻炒均匀倒入米饭翻松,然后倒入适量红烧牛肉汁,炒匀。出锅前酌情调入盐,翻炒均匀即可私房红烧牛肉

3.锅中油烧热,放花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片爆香

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4.放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干翻炒

用料

5.加入水,煮沸,把煮沸的牛肉放入高压锅或电压力锅

香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等);郫县红油豆瓣酱;牛肉1大条;蒜瓣;生姜;大葱白;小葱;干红椒;精盐;酱油;绍酒;番茄酱;牛油火锅底料;冰糖

6.削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮

做法将牛肉洗净,清水浸泡至无血水渗出,控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可黑椒年糕牛肉粒

7.压好后,倒入瓦锅,进行调味,放上葱段即可

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4、麻辣豆腐

用料

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小鸡蛋1个;黑椒汁2大匙;牛西冷200克;年糕150克;洋葱1/4个;酱油2大匙;糖1小匙;生粉1大匙

食材:豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量、红尖椒 3个、花椒一下把、味精

做法牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末牛肉粒加入1大匙酱油拌匀加入一个小鸡蛋拌匀再加入生粉拌匀,冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀年糕入沸水煮软炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可牙签牛肉道地湖南味

做法:

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1.把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,葱切碎,辣椒切碎

用料

2.锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

3.倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,放入豆腐

做法食材展示

4.烧开后调入盐适量,味精,糖,酱油大火收汁,撒上葱花即可

要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎呀,看我的胖手!!)放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。

5、蚂蚁上树

先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得极细。

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先用刀面将蒜压烂,这样切起来比较方便。(也可以用这种方法剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。

食材:粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精

绿色和白色的都要切,尽量切小。

做法:

干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。最后切成的

1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁

这个是细活慢活,可以边看电视边串,嘻嘻.....串好的,满满一碟,好期待美味出锅。

2.粉条洗净后用温水泡软,再用剪刀剪成短一点的段捞出,沥干水分

大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。

3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要

再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。

4.放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻

有没有觉得好诱人。孜然洋葱炒牛肉粒

5.放入肉馅炒散、炒变色,兑半碗高汤或水

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6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,不停的翻炒

用料

7.水快干的时候,放青椒丁,撒少许葱花即可出锅

牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

6、酸辣鸡胗

做法首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。放入洋葱翻炒,加少许盐。待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。最后,出锅,装盘。红烧牛肉

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食材:新鲜鸡胗200g、酸豆角120g、青红辣椒80g、蒜头3颗、姜1小段、盐1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

用料

做法:

牛腩或腰窝2斤;八角2颗;花椒约2、30粒;桂皮、砂仁少许;冰糖约20颗;葱段姜片;蒜瓣;酱油;料酒;蚝油

1.把鸡胗里层黄色部分撕掉,用盐抓洗干净,切薄片

做法牛肉切小块,冷水浸泡半小时出血水,冷水下锅,烧开,加少许料酒,撇去浮沫,捞出控水锅烧热油,下葱姜蒜炒香,下其余香料中火翻炒,下肉块,翻炒,下料酒去味,下酱油上色,下冰糖、蚝油3小勺,炒匀,倒入热水约肉的一半烧开,倒入压力锅,焖20分钟,开盖加盐,加入胡萝卜之类的蔬菜,小火焖约10分钟即可红烧牛肉乌冬面

2.酸豆角切小粒,青红辣椒切小圈圈,蒜头和姜切碎

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3.烧热锅放油烧至八成热,放入姜蒜爆香

用料

4.倒入鸡胗爆炒,加酒翻炒,再倒入酸豆角和辣椒圈翻炒

乌冬面200g;红烧牛肉;绿叶菜

5.加盐和生抽调味后即可上盘出锅

做法

7、干锅香辣虾

乌冬面烧熟,煮好的红烧牛肉加热。加入红烧牛肉及汤汁,铺上已焯熟的绿叶菜即可开吃了。

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食材:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法:

1.将大虾剪去虾枪和虾须,保留虾脚,背部用小刀划开,挑出泥肠

2.锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香

3.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒

4.倒入适量生抽,糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可

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