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最火的叫了个鸡的配方省去过万加盟费自己开店

文章作者:食谱 上传时间:2019-09-03

食材清单

干煸鸡的做法

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鸡胸肉 2块 鸡蛋 1个
低筋面粉 2勺 玉米淀粉 4勺
盐 适量 玉桂粉 1/4勺
葱 1段 姜 2片
香油 1勺 料酒 1勺
胡椒粉 1/4勺

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主料:鸡胸脯肉150克

烹饪步骤

材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

辅料:鸡蛋清150克,淀粉50克

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做法

调料:姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油100克,椒盐15克,味精1克,香油1克

步骤1

1.鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

酥炸鸡的特色: 外酥香,里软嫩,香气浓郁。 酥炸鸡的做法:

准备材料。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

  1. 鸡肉,用手撕成条状,放入碗内;

  2. 碗内加入生姜米,、黄酒、精盐、味精拌匀;

  3. 取鸡蛋清五个,放入盘内,用一双筷子用力抽打至起泡;

  4. 以用筷子插在泡上能立住不倒,放入干淀粉搅匀成蛋泡糊;

  5. 用一平盘,倒入少许麻油,将一半蛋泡糊倒入抹平;

  6. 并将鸡肉盖严,即成酥炸鸡生坯;

  7. 接着将炒锅上火,放入清猪油,烧成四成热时,将生坏轻轻摊入;

  8. 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面;

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3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

9. 待生坏底部炸至凝固时,用1只漏勺托住底部翻一个身,再炸至凝固时,用漏勺捞起;

步骤2

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

  1. 待油温升高至七成热时,将坯料推入炸2分钟左右;

  2. 捞起沥油,切块,装盘,食时蘸花椒盐。 酥炸鸡的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 食物相克 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡胸肉洗净,去白膜,切成长条状

5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

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6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

炸鸡腿:

步骤3

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

材料:鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量 腌料:洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许

葱段、姜片拍破,和玉桂粉 1/4勺 葱 1段 姜 2片 香油 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 1/4勺 盐 适量 腌约30分钟至入味。

8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。仔姜炒肉丝的做法

作法:

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将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。 用脆浆粉加上水调和成面糊,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

步骤4

原料:鲜猪肉二两,仔姜二两,红椒一只,大葱取葱白二寸一段

取锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。炸鸡小秘诀:油炸时,如果持续使用中火,

低筋面粉、鸡蛋、玉米淀粉和水调和成面糊

调味料:沙拉油、黄酒、盐和醋

油锅温度将会不断升高,容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑,而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况,因此当鸡肉放入烧热的油锅中,一定要记得马上转小火,在最后起锅前1分钟再转回中火,用意是将油份逼出,那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。

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实践:

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步骤5

1。猪肉,生姜,红辣椒,洋葱白切碎。

软炸鸡

将腌好的鸡肉条放入裹匀。

2。猪肉要稍微腌一段时间。

主料 鸡脯肉150克。辅料 面粉15克,淀粉35克,鸡蛋清1个。精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。

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3。油烧至80%热,姜姜煸炒;

1、把鸡脯肉切上交叉的花刀,再切成小长条放入碗内,加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤,用手抓匀,再放入面粉、淀粉抓匀,使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。

步骤6

4。将肉丝、辣椒、葱拌匀,炒匀,加入少许黄酒和盐。香辣耗油茄子的做法

2、勺内放入清油,油烧至五成热时,把鸡肉一条一条地放入油内炸,炸呈浅金黄色倒出控净油,装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。 炸鸡架 自己做炸鸡架很麻烦的,给你个简单的做法,味道也是一级棒。

锅里倒入比鸡肉条多的油,中火,5成热,放入鸡肉条,转小火,炸约2分钟

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1、鸡架清洗干净后下锅煮熟放入葱姜不用加盐,煮熟后拿出来放到空的容器里。

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材料:茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽

2、调汁:酱油 糖

步骤7

做法

3、把鸡架掰开后,倒入调好的汁

捞出控油。

1、锅里加油烧到8成热,放入茄子,炸软了就可以了,大概30秒,捞起来备用。

4、拌均匀后加入芝麻、孜然,放置20分钟左右

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2、把炸了茄子的油倒出来,可以炒其他的菜。留点底油,关火状态,加入蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,1勺生抽,开小火拌匀,冒泡后马上倒入茄子。

5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架,炒熟!

步骤8

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗,蒜片,继续翻炒。炒熟后就可以出锅了凉拌猪耳朵的做法

6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟!可以留做高汤!!! 超简单, 鸡架洗净,从胸骨处切开, 用刀拍成一个大片, 用姜丝,葱丝、盐、一点酱油,五香粉、料酒, 腌半个钟头, 用平底煎锅,

余油,中火,6-7成热,再复炸1分钟至外表呈金黄色即可。 小贴士

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锅底放一点点油, 把鸡架放在锅里生煎, 小火慢煎,盖上锅盖, 两面都煎得有点焦,就可以出锅了, 吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉, 好吃极了~~~ 炸鸡块的制作方法

用牛、猪里脊肉也可以代替鸡肉~

食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

制作方法: 主 料: 鸡肉辅 料: 鸡蛋 面粉 酱油 料酒

皇家棋牌,做法:

1、切除鸡肉上的脂肪

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟

2、切成小块

2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋,腌制鸡肉

3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去,给鸡肉裹上面衣

4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片

5、放入油锅中炸至金黄

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可

6、放入吸油纸上沥干油 一种炸鸡块及其制作方法,一种炸鸡块及其制作方法,向100~120重量份的生鸡块中加入0.5~1重量份的葱汁、0.5~1重量份的姜汁、1~2重量份酱油、

0.25~0.5重量份的食盐和0.5~1重量份的料酒进行腌制;向腌制后的生鸡块中放入10~15重量份的面粉和5~10重量份的生鸡蛋倒入生鸡块中搅拌,使每一生鸡块的表面都均匀地挂一层鸡蛋面糊;

将挂糊后的生鸡块放入190~210℃的热油中,待鸡块表面呈金黄色时,将鸡块捞出冷却即可。可单独食用,也可与蔬菜一起炖食,根据食用人数的多少调整需要的数量,富含有益人体健康的钙、铁、维生素B等多种营养素,也可真空包装,便于携带、保存。

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