当前位置:皇家棋牌 > 食谱 > 皇家棋牌:柠檬茶的做法,喝口真正的柠檬红茶

皇家棋牌:柠檬茶的做法,喝口真正的柠檬红茶

文章作者:食谱 上传时间:2019-12-09

原标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只用锡兰红茶

什么是柠檬茶 柠檬茶的做法 方法一:切新鲜柠檬两至三片,加1g的盐 ,再用热开水冲泡。此茶要趁热饮,冷了味道会变苦。 方法二:将两片干柠檬片或者鲜切的柠檬用开水泡开,可以重复冲泡几次。当水喝,根据个人口味,可以适量增减柠檬的量, 柠檬茶(Lemon t

皇家棋牌 1

皇家棋牌 2

皇家棋牌 3

听说最近有瓶红茶(饮料)特别火,还爽过吸大麻?

柠檬茶,在香港一般简称为柠茶,是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬,分为热饮和冷饮两种,一般称为热柠茶、冻柠茶,乃香港饮食文化不可或缺的元素。

方法一:切新鲜柠檬两至三片,加1g的盐 ,再用热开水冲泡。此茶要趁热饮,冷了味道会变苦。

皇家棋牌 4

原创作者 只爱飞飞自己

方法二:将两片干柠檬片或者鲜切的柠檬用开水泡开,可以重复冲泡几次。当水喝,根据个人口味,可以适量增减柠檬的量,还可以加入蜂蜜调味。

它是这样被形容的:“甜中带点涩茶味”、“是有诚意的一盒柠檬茶”、“听着ギリギリ愛,喝着维他柠檬茶,两份大麻相互叠加”……据说爱喝这个的已经自称毒友:)

食材

方法三:

皇家棋牌 5

锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

材料:柠檬红茶包 蜂蜜冰块

还一本正经地出了这么多口味:

皇家棋牌,步骤

做法:1.首先将柠檬切片,然后和红茶包一起放入杯中。2.其次倒入开水把茶泡开后,调入蜂蜜,再放冰块,即可。

皇家棋牌 6

  1. 水烧开后,熄火

方法四:

一言不合就爽过吸大麻,喂,你们真的吸过大麻么?(企鹅还是个宝宝,啥都不懂)

皇家棋牌 7

材料:玫瑰花 柠檬 蜂蜜

每天都在喝(所谓的)冰红茶,可是你真的不了解它。

2. 待水晾凉至85度左右,放茶叶浸泡5分钟

做法:

第一瓶瓶装冰红茶,由康师傅在1996年推出,距今已经整整二十年。

皇家棋牌 8

1、先将玫瑰花用水冲一下,沥干水分,在将柠檬切成薄片。

在这二十年里,冰红茶也越来越高级——康师傅和统一的战场从方便面燃烧到红茶,各自有最经典的柠檬冰红茶、加了薄荷的冰爽茶,到现在推出了冷泡红茶(对,就是那个小茗同学)……便利店里,现在也能买到曾经独霸广粤、最近在网上火得一塌糊涂的维它柠檬茶,以及(懒得你的)伊藤园柠檬红茶。

  1. 过滤茶叶

2、其次把洗净的玫瑰花放茶壶内,再倒入1000ml开水,盖上盖焖大约3min左右,然后放柠檬片再盖上盖焖2min。

千万别在后台留言让我们做冰红茶测评,这道送命题,不约。

皇家棋牌 9

3、最后只需调入蜂蜜搅匀即可饮用。

皇家棋牌 10

4. 放白糖搅拌至溶化,晾凉后放冰箱冷藏醒一夜

皇家棋牌 11

anyway,纵使其中有的能让你爽得像吸大麻,但恐怕,真正让你嗨的只是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表,企鹅君实在找不到这东西喝起来爽点究竟在哪儿:

皇家棋牌 12

柠檬茶(Lemon tea)是一种以柠檬调味的红茶饮品,起源于英国,可热饮或冷饮。柠檬茶饮料的一种,是指以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料。柠檬茶可以帮助排除体内垃圾,减少毒素,巩固瘦身效果。将柠檬在热水中稍微浸泡一下,然后切片泡水,如果口感不好,可以添加一些蜂蜜,晚上在做操前喝,早晨在做操后喝!

白砂糖,红茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

  1. 柠檬用盐擦净表面

香港的柠檬茶

皇家棋牌 13

皇家棋牌 14

柠檬茶,在香港一般简称为柠茶是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品,分为热饮和冷饮两种,一般称为热柠茶、冻柠茶,近年间中有冻柠Tea的叫法,但不常用。

它们都跟真的茶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出来的饮料而已呀。

  1. 切片

港式柠檬茶一般必定配三四块约厚3-5毫米切片柠檬在杯中,加入红茶叶制造的港式红茶,客人可用配备的茶匙或饮管将柠檬摏搞以调节酸性。另外,热饮中加糖的饮法与西方不一定加糖的饮法相异。

忘掉配料表和大麻,企鹅君也想和你严肃地讨论一回冰红茶——我们想知道,真正的冰红茶都用哪些食材?做法有哪些讲究?它尝起来和超市冰红茶有什么区别?如何在家倒腾一杯好喝的冰红茶?

皇家棋牌 15

茶餐厅中的柠檬茶

01

  1. 去籽

柠檬茶在香港的茶餐厅中经常作为餐饮(如:早餐、午餐、快餐、下午茶餐和常餐),亦可以是奶茶或咖啡之类,一般套餐收费约港币20至30元,有时候是加钱配饮品的。如果只叫饮品,需收一个较为高的费用,约港币7至15元不等,以吸引一些客人点较高价格的餐点及避免只叫一杯饮品而他们占用地方。因此,后来亦发展出“茶餐”,以饮品配以一些小吃如菠萝包及蛋挞,价格与散叫饮品的接近。

真正的冰红茶到底什么味道?

皇家棋牌 16

通常茶餐厅的侍应会使用一些速记符号,“0T”则代表“柠檬茶”,因粤语中“零”与“柠”近音,“T”与“TEA”同音。有些旧式茶餐厅会用叫喊方式通知水吧落单,“冻柠檬茶”会被叫作“爆柠”。

几千年来,无论阶层国别,饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前,冰块一直是贵族才能享用的奢侈品,冰茶(iced tea)也是最近两百年才出现的事儿。

  1. 放3片柠檬到杯子里

皇家棋牌 17

皇家棋牌 18

英国人很早就发现了柠檬和红茶这组绝妙搭配,而美国人应该是第一个想到往里面加冰块的:据说二战后,一个红茶摊贩总在夏日苦于门庭冷清,天干热燥下铲了一勺冰在红茶里,意外发现比热茶要解渴不少,于是销量大增。现在,这种加了柠檬和冰块的茶在美国相当普遍,是居家聚会旅行必备。

9. 用柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

皇家棋牌 19

皇家棋牌 20

在茶餐厅里,你也一定喝过冻柠茶。

  1. 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶

真正港味十足的冻柠茶,入口很涩——每家靠谱茶餐厅的后厨,都有一枚久经磨练的茶胆。无论是冻柠茶还是丝袜奶茶,香港人都爱用香气厚重的锡兰茶做茶底(当然咯,现在用立顿茶包也不在少数),煮出一锅浓浓的红茶汤。久煮后难免涩味重,喜欢的人爱不释口,认为非浓重的单宁和柠檬尖锐的酸度不搭。

皇家棋牌 21

所以说起来,维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶,也不是没道理。它就是为了复刻茶餐厅里这杯冻柠茶诞生,“涩”是特点,所以你会觉得,它比你一般瓶装冰红茶多了点“茶味”。

  1. 加入冰块

不过,企鹅君始终觉得,好喝的冰红茶是自己用心琢磨出来的,原料、温度、时间一点都不能马虎,如此你才能得到一杯茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。

皇家棋牌 22

02

  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

如何在家自制一杯冰红茶?

皇家棋牌 23

到底如何做呢?贴心如企鹅君,做了视频手把手教你三种泡法,忘掉大麻!

  1. 一杯地道港式柠檬茶,你喜欢吗?

来喝一杯真正的冰红茶,甘涩淡酽由人,各取所需吧。

皇家棋牌 24

皇家棋牌 25

小贴士

柠檬冰红茶

1.茶叶不要用茶包代替,味道和口感会变差。

2.建议80-85度的水温泡茶最合适,温度过高的水泡茶会令茶出苦味

1|原料选择

3.要使柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。

最重要就是选择合适的茶底。

4.热柠茶不需要醒发。

如何选择茶底呢?顾名思义,冰红茶,肯定要用红茶作底嘛,但红茶也分很多种呢,我们从种类和形态两方面来进行挑选。

5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。

从种类看,红茶大类里就有中国红茶、印度红茶、斯里兰卡茶等等,中国红茶里还分祁红、滇红等等,国外红茶就更多了,大吉岭、阿萨姆、锡兰你也一定听说过。相比之下,作为一款调味茶,冰红茶需要有更加浓烈的红茶作底,祁门红茶(就是贵……)、锡兰红茶(也不便宜……)、阿萨姆红茶都是不错的选择。

6.红茶较浓,建议加入适量冰块或者适量冰水。

皇家棋牌 26

7.没有柠檬樁,可用长勺子代替。

从形态看,红茶又能分为茶叶、碎茶好几种,各有长处,取决于你用什么样的冲泡方式(我们待会儿介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间要短;碎茶冷泡更佳,也方便在短时间内能萃取出更多的风味。

版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!返回搜狐,查看更多

从下图可以看到,冷泡专用茶叶最为细碎,这样茶叶和水的接触面积最大,在低温环境下能萃取更充分。

责任编辑:

皇家棋牌 27

从左至右分别是:完整茶叶,茶包用碎茶,冷泡专用碎茶

有个你可能不知道的潜规则是,一般专用冷泡的茶包碎叶是品质最差的。一方面是因为它的茶更碎,另一方面,冷泡会掩盖茶叶的瑕疵,让好茶叶和坏茶叶的区别没有热泡那么明显,所以无需用太好的茶。冷泡简直就是茶叶里的美图秀秀呢。

一杯好的冰红茶,除了有真正的茶味,还需要酸甜点缀。除了糖赋予的甜味、柠檬带来的酸度,冰红茶里那味若有似无又极其微妙的冰激感,不仅来自于温度,还差了一味关键的配料:薄荷!

不要小看配料,也有很多细节需要你注意,比如:

柠檬尽量选择进口黄柠檬:国产柠檬太涩,泰国青柠的酸度又不够。记得要提前去掉皮、瓤和籽,否则茶汤会浑浊,味道也有很多杂质。

薄荷要提前捣碎,这样薄荷味会更明显。

尽量选择蜂蜜或者糖浆,白砂糖在低温中不易融化,而且甜味不够。

所有配料最好在茶汤萃取完毕后再加。

2|冲泡方法

各种冰红茶食谱写着取一两个茶包上下抖几十秒出汤?相信我,一点茶味都没有的。

毕竟冰红茶属于调味茶,茶味很容易覆没在柠檬和薄荷的强势围攻下,要知道茶餐厅的茶胆都是久煮的啊。所以,我们的茶,要浓。

如何才能做出一杯适合冰红茶的茶底呢?

今天企鹅君介绍三种不同的冰红茶做法给你:热泡茶,太阳茶和冷泡茶。不多说,先上图让你十秒get它们在制作方式和风味上的差异

皇家棋牌 28

不难看出,其实不同的冲泡方式都是在时间、温度和茶水比上增减变化:

当萃取温度高时,萃取的时间要缩短,茶叶和水的比例要低,譬如热泡;当萃取温度低时,就要尽量延长萃取时间,同时增加茶水比,譬如冷泡。(和手冲咖啡是不是很像?)

但最重要的是,不同冲泡方式带来截然不同的口感和滋味

沸水热泡下,高温会最大程度上释放茶叶各种物质,包括茶多酚,所以热泡茶最大的特点是丰富浓郁,煮的时间长了还会很涩。

皇家棋牌 29

煮红茶

冷泡则会选择性地析出茶叶成分,低温环境下,茶多酚和咖啡因溢出速度放缓,但不影响糖类成分析出,因此冷泡茶的口感更加清爽甘甜,杂质更少。

还有一种做法,则是介于二者之间的太阳茶(sun tea)

皇家棋牌 30

太阳茶

三种不同泡法仅在温度上有区别——热泡是沸水的100°c,冷泡用了冰箱冷藏温度(3-7°c左右),而太阳茶则借助了太阳的温度,夏日在35°c左右。它的口感和冷泡很像(多数情况下两者其实很难分辨),但是温度偏高的关系,滋味要比冷泡茶更浓郁一些。

文|blublu

摄影|mandy,Jason

制图|candy

部分图片来自网络

皇家棋牌 31

皇家棋牌 32

本文由皇家棋牌发布于食谱,转载请注明出处:皇家棋牌:柠檬茶的做法,喝口真正的柠檬红茶

关键词: 皇家棋牌