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金钱虾最香浓够味的吃法,全国外地小明虾大跌

文章作者:食谱 上传时间:2019-11-29

原标题:肉嫩汁浓,食欲满满的虾是这样做出来滴

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由于去年淡水鱼行情差,小龙虾行情好,所以今年转养小龙虾的养殖户陡增,严重供大于求,很多批发市场的小龙虾价格都已跌破10块钱!目前全国各地小龙虾的价格均在14-20不等。

鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后,香气和质感都飞跃了一个档次,香气扑鼻,爽口异常,吃起来不由得大呼过瘾。

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虽然如此,但在店里面吃到的成品小龙虾价格还是居高不下,100块钱一斤的比比皆是!于是就自己去水产市场买了20斤,一共才二百出头,价格美丽,吃着放心,真的太适合在家里做了。

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啤酒金钱虾

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一、麻辣小龙虾!

材料:

啤酒真是个好东西

食材:小龙虾3斤、大葱1根、姜5片、香叶8片、花椒1把、八角4个、桂皮1、根蒜2个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、辣椒段1、小碗啤酒2罐、火锅底料150g、豆瓣酱2大勺、料酒适量十三香2勺;

青虾400克,青椒1个,红椒半个,大葱1小截,姜6片,蒜6瓣,花椒少许,八角2个,香叶2片,干红辣椒3个,郫县豆瓣1勺,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,啤酒1罐,盐,现磨黑胡椒,白芝麻各少许。

大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"

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做法:

酒精度低,不伤身适量饮用还对身体有益

做法步骤:

1、新鲜的虾冲洗干净。

尤其是夏天,冰箱里没它还真不行

1.处理小龙虾:将清洗好的小龙虾去掉头部,头上的壳一扣就掉了,再抽掉虾线,虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。都处理好以后再反复清洗3~5遍。

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能佐餐能做菜甚至它还能做面包

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2、剪掉虾枪是虾须,头部斜切一刀去除沙包。

要说做菜,啤酒鸭是非常经典的一道菜

2.锅中放重油,差不多平时做饭的2倍,放入姜片爆香,接着倒入小龙虾炸,加入料酒,炸到小龙虾变红后捞出,这样可以让虾肉更嫩,姜也捞一起。

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今天的这道啤酒虾也异常美味

3.另起油锅,油量多放一些,下大葱、花椒、桂皮、八角、香叶爆香,放入干辣椒段( 辣椒段先用温水泡),小火炒2分钟,倒入郫县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,下一半的蒜翻炒,然后倒入小龙虾。

3、全部处理完毕再用清水冲洗干净,沥干水份。

它是从小龙虾的做法演变而来

4.翻炒几下小龙虾,然后倒入啤酒没过食材(没有啤酒的也可以用清水),翻炒均匀后

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本想做小龙虾的,但是今年的龙虾季特别短

5.加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)大火煮20分钟后,再倒入洋葱,青椒,红椒,翻炒均匀。

金钱虾最香浓够味的吃法,全国外地小明虾大跌。4、青椒,红椒洗净去籽切片,姜切片,萄和干红椒切小段。

几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧

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金钱虾的叫法很多,它是这个季节江南盛产的品种之一

6.然后再中火焖煮10分钟,慢慢收汁,把小龙虾用准备好的容器摆好,把剩下的蒜剁成末,可以剁点青椒红椒铺在小龙虾上,色香味俱全的小龙虾就搞定啦。

5、锅中热油,放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶炒出香味。

用它代替小龙虾倒也乐得轻松

二、油焖小龙虾!

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比较而言它更干净好清理,肉质细嫩,营养丰富

食材:小龙虾3斤、生姜1块、大蒜3头、辣椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1篇、花椒1小勺、啤酒1罐、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、盐适量;

6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

用啤酒做出来风味独特,香浓入味又不失虾肉的鲜美

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做法步骤:

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金钱虾亦称罗氏沼虾,白脚虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。

1.处理小龙虾:选个头大的活虾,先放清水盆里倒入一小杯白醋浸泡1小时,取出剪去虾头、抽去虾线,用牙刷或将虾刷干净(刷1-2遍,再清洗2-3遍)。

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壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外

2.锅中倒油,油焖大虾油一定要多,油热后 放入姜蒜和大料进去翻炒。微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

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成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

皇家棋牌,3.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。放入1罐啤酒。盖焖煮12分钟。

7、放入虾,翻炒。

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4.继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

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三、蒜香小龙虾!

8、炒至变色,沿锅边淋入料酒。

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食材:小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜/葱适量、八角适量、白糖2-3小勺、盐适量、生抽适量;

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啤酒金钱虾

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9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

材料:

做法步骤:

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青虾400克,青椒1个,红椒半个,大葱1小截,姜6片,蒜6瓣,花椒少许,八角2个,香叶2片,干红辣椒3个,郫县豆瓣1勺,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,啤酒1罐,盐,现磨黑胡椒,白芝麻各少许。

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

10、 倒入啤酒。

做法:

2.蒜掰捣成蒜蓉,热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀。

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1、新鲜的虾冲洗干净。

3.倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。

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4.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

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2、剪掉虾枪是虾须,头部斜切一刀去除沙包。

5.加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

12、 大火烧开后,转中火炖一会。

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6.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。

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3、全部处理完毕再用清水冲洗干净,沥干水份。

四、香辣小龙虾

13、 至汤汁浓郁,虾肉入味后加入青椒红椒。

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食材:小龙虾1斤、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许;

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4、青椒,红椒洗净去籽切片,姜切片,萄和干红椒切小段。

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14、 翻炒均匀,加少许盐,现磨黑胡椒调味,再撒上白芝麻即可出锅。

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做法步骤:

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5、锅中热油,放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶炒出香味。

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

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2.锅里放油,油热后倒入姜丝、蒜末、小米椒丁放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾。

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6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

3.再把冰糖放下去同炒,翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

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4.炒出香味后.放入啤酒,没过龙虾.大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的。

7、放入虾,翻炒。

5.小芹菜取上半部分带叶切断,待龙虾的汤汁收至一半左右时放进去,炒均匀.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精!

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6.留些汤汁,盛出来即可开吃。

8、炒至变色,沿锅边淋入料酒。

五、十三香小龙虾

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食材: 小龙虾 1大盘 、 年糕 适量、 青椒 2根、姜半个 、大蒜 1个 、大葱 半根 、干辣椒 1把、十三香粉 、花椒 、郫县豆瓣酱 、 啤酒、醋 、 蚝油;

9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

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做法步骤:

10、 倒入啤酒。

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

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2.蒜剥整颗,姜切片,大葱斜切片,辣椒剪成马耳状,青椒切小块,年糕备用。

11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。

3.热锅加油,放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。

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4.把火调小,加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入小龙虾大火快炒。

12、 大火烧开后,转中火炖一会。

5.龙虾炒到变色后加一罐啤酒,然后加入生抽、醋煮。

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6.汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。

13、 汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。

7.煮到十分钟的样子,最后放入蚝油和青椒翻炒下,装盘即可。

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六、红烧小龙虾!

14、 翻炒均匀,加少许盐,现磨黑胡椒调味,撒白芝麻即可出锅。

食材:小龙虾2斤,红椒2个,青椒1个,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,香叶若干,生姜1小块,蒜若干,大葱若干;

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TIPS;

做法步骤:

1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2、郫县豆瓣和生抽都是咸的,最后出锅时的盐尝一下再加。

2.锅里放油,油热后倒入蒜、姜片、红椒炒出香味,倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀,只到龙虾颜色变红,再加一点水,大火烧开五份钟左右。

3、金钱虾肉质较厚,稍炖一会入味会更好吃。

3.改中火烧五分钟左右,再小火慢煨约十五分钟,到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味,最后起锅撒点香菜装盆。

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