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皇家棋牌美食食谱,凉拌酸辣海带丝的做法

文章作者:食谱 上传时间:2019-11-15

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“春节的饭桌上少不了大鱼大肉,吃多了上火,不吃又觉得没菜入口,看了这盘“花开富贵”凉拌菜,爱美怕胖的姑娘们眼睛都要亮了。这道酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜有清热去火降脂的效果,尤其在这年饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,准备一张大盘子多做点儿,开胃解腻,保管比大鱼大肉还抢手。
用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片,再用手指一卷,漂亮的卷卷就出来了。因为黄瓜片很薄,遇咸后容易塌,所以酸辣料汁要在这菜上桌之前再浇。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油,红绿搭配煞是漂亮;想吃清爽的,连油都可以不用放。边角料可以做成其它菜的配菜,或者打成汁揉一块面,做翡翠饺子都不赖。再或者边干活时边塞到嘴巴里,原汁原味也更爽口。哈哈,随你喽~~ 赶紧上菜。”

“过年免不了满桌的大鱼大肉,吃着香,但是吃多了易上火,还容易长肉。这时候就特别想吃几口爽口小菜,尤其是不带荤星儿的素菜。好嘞,我先上一道凉拌海带丝,酸辣开胃还能刮油去火,端上桌保管比肉还受欢迎。5块钱买一包干海带丝,泡发后可以拌一大盆,细细长长酸辣入味,想吃随时取。海带好吃但是不易煮熟,照我这个方法做,只花5分钟,保管连牙口不太好的老年人都能嚼得动,吃得香。”

“猪肝的做法很多,卤猪肝方法简单,只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌,是一道极好的凉拌小菜,根据家人的口味调点料汁浇在上面,大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度,常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻,与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌,还有清香解腻之效果。自从上次我用刮皮刀做成黄瓜卷之后,儿子就喜欢这种吃法了,说比直接拍黄瓜更脆嫩,所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。”

皇家棋牌美食食谱,凉拌酸辣海带丝的做法。食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 黄瓜2条
  • 海带丝适量
  • 小米辣2个
  • 大蒜2瓣
  • 香葱2根
  • 生猪肝500克
  • 黄瓜1条

皇家棋牌,辅料

辅料

辅料

  • 大蒜4瓣
  • 香葱1根
  • 小米辣3个
  • 生抽少许
  • 香醋适量
  • 少许
  • 香醋适量
  • 生抽少许
  • 适量
  • 大葱半根
  • 大蒜5瓣
  • 八角1颗
  • 花椒1撮
  • 香叶2片
  • 干红辣椒4个
  • 草果1个
  • 栀子1个
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 少许
  • 料酒少许
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 香葱2棵
  • 辣椒油1勺
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌酸辣黄瓜卷的做法步骤

凉拌酸辣海带丝的做法步骤

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤

  • 皇家棋牌 41黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;
  • 皇家棋牌 52用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;
  • 皇家棋牌 63取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
  • 皇家棋牌 74香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
  • 皇家棋牌 85取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,还可以放一点儿白糖让味道更丰富;
  • 皇家棋牌 96将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁,清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了;
  • 皇家棋牌 107凉拌酸辣黄瓜卷,开胃爽口,比肉受欢迎!
  • 皇家棋牌 1115块钱一包的干海带丝入盆中;
  • 皇家棋牌 122用清水反复揉搓几遍,洗掉表面的沙子和附着物,直到水清为止,用足够量的凉水泡发海带丝至柔软;泡好的海带丝量很大,满满一大盆,用来凉拌或者红烧都够量;
  • 皇家棋牌 133我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开,放了一小勺醋同煮5分钟,然后关火盖盖子,焖至自然凉;用这个方法省时省能源,还能让海带丝软软乎乎嚼得烂,千万不要捞出来用凉水冲,一冲就硬,一硬就嚼着费劲了;
  • 皇家棋牌 144香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;
  • 皇家棋牌 155取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;
  • 皇家棋牌 166将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮;
  • 皇家棋牌 177凉拌海带丝,酸辣开胃,端上桌比肉还受欢迎。
  • 皇家棋牌 181猪肝去掉中间的大血管,一分两半,放在凉水中浸泡15分钟,尽可能多地去掉其中的毒素;泡到表面有些发白捞出;
  • 皇家棋牌 192香料准备好,家里有哪些就用哪些,大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的,其它可有可无;
  • 皇家棋牌 203猪肝、香料同入凉水锅中,倒适量酱油、老抽、盐、料酒,大火煮开;
  • 皇家棋牌 214汤煮开后会有很多的沫子,撇掉;转中火煮20分钟,用筷子可以轻松扎透最厚的地方,拔出筷子后,洞眼处没有血水冒出就可以啦;关火,猪肝泡在汤里直到凉拌食用前,用这个方法可以入味,去腥;室温高时要放在阴凉处存放;
  • 皇家棋牌 225下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾,用刮皮刀从头刮向尾,成长条状,全部刮好后中间切一刀成两半;
  • 皇家棋牌 236将黄瓜条对折后摆盘,黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间,做造型用;
  • 皇家棋牌 247大蒜拍碎剁末,香葱切末;如果有小米辣也可以切一点,红红的颜色撒在盘里也很漂亮;
  • 皇家棋牌 258将切好的肝片摆盘,顶端会有个小洞洞,撒上香葱末大蒜末遮挡一下,再根据口味调一碗料汁,我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁,浇在盘中即可,生抽量可以大一点,以使材料都能浸在汁中,盐酌情放入。

小窍门黄瓜卷摆成花朵样,更能让此道菜成为亮点,料汁可以随口味进行调整,不放一滴油很清爽开胃,放辣椒油或者泼花椒油都会有不同的口感,也适合不同季节食用。

小窍门干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲,大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透,非常的软烂;料汁可以调得多一些,能浸泡海带丝为宜,让海带丝吸足料汁再吃非常入味。

小窍门1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾,尽可以不要接触空气,防止表面变干变硬;泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味,有效去腥;

  1. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整,现拌现吃口感很不错。

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