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3道鱼的平时做法好吃又轻易上手,教您做出糖醋

文章作者:食谱 上传时间:2019-11-15

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糖醋排骨已经够好吃了,没想到这些菜更…… 教你做出糖醋排骨的灵魂 教你做出糖醋排骨的灵魂材料:排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙糖醋料汁:料酒一大匙生抽一大匙老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙腌料:盐一小匙五香粉一小匙老抽1/2小匙料酒一大

红烧鱼

1张图片

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“一道经典的菜。先把鱼煎好,然后淋上汁,今天这个这里面我除了传统的番茄酱试着加了一点烧烤酱。非常的鲜美。”

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材料:

食材明细

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鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。(注:鱼选择你平时吃的,也可以是海鱼)

主料

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做法:

  • 鲫鱼一条
  • 生姜2片
  • 泡椒二个
  • 大蒜5瓣
  • 芹菜一根

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1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好,拿回来时稍微处理一下,去掉没有弄干净的鱼鳞,洗干净就可以了;接着在鱼身上切几刀,顺便撒上一些盐腌制20分钟;

辅料

材料:

2、葱切段,姜切片,蒜、花椒、八角准备好,备用;

  • 番茄酱一匙
  • 淀粉二匙
  • 烧烤酱半匙
  • 白醋。小许
  • 料酒一匙
  • 少许
  • 蚝油半匙
  • 色拉油二匙

排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙

3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净,以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象;

糖醋料汁:

4、锅中放入油,油热后便放入鱼,煎至两面金黄就捞起;(注:第一次做的可以用小火煎,好控制别煎糊了)

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

料酒一大匙 生抽一大匙 老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙

5、锅中放油,不过锅中还有油可以不用放;然后将所有调料都放进油坑里,也就是步骤二的材料,爆香,然后放入鱼,再沿边锅加入料酒,小煮一下后,加入酱油,一勺白糖,最后加入没过鱼身的开水,盖好锅盖,小火烧;

糖醋鱼的做法步骤

腌料:

6、等到汤汁差不多收汁了,就可以上锅了。

  • 皇家棋牌 81一条新鲜的鲫鱼处理干净清水,料酒,盐,姜片。去腥
  • 皇家棋牌 92把这个鱼吸干水分以后正反面么抹上干淀粉。
  • 皇家棋牌 103锅起油。五成热时转中火。我们用手拎着鱼尾,先把鱼头放下去炸。
  • 皇家棋牌 114然后把整条鱼放下去。火开的略小一点。
  • 皇家棋牌 125一面煎好再煎另一面。
  • 皇家棋牌 136准备一个勺子。把热油均匀的淋在油身上。让它受热均匀更好吃。
  • 皇家棋牌 147炸的这个。非常的酥脆。放进鱼盘。
  • 皇家棋牌 158锅里放点油放姜,大蒜爆香。
  • 皇家棋牌 169番茄酱,烧烤酱。白醋。蚝油调成一碗汁。
  • 皇家棋牌 1710放调好的汁,再放 泡椒段煸炒
  • 皇家棋牌 1811放入水淀粉收汁。
  • 皇家棋牌 1912收到这个程度就可以。
  • 皇家棋牌 2013把这个汁均匀的淋到鱼身上。

盐一小匙 五香粉一小匙 老抽1/2小匙 料酒一大匙 味精1/2小匙

水煮鱼

小窍门鱼大家可以选择自己喜欢的。菜是糖醋为主的,所以说盐之类的不要多放。

一大匙就是烘焙用的小勺里的15ML

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一小匙就是烘焙用的小勺里的5ML

材料:

当然在制作的时候,也可以根据自己的排骨量按上面配料的比例,自己配制。

鱼1条,干辣椒30g,胡椒粉1勺,花椒20g,花椒粉1勺,大葱2根,泡椒20g,大蒜2头、姜20g,料酒1勺,醋1勺,豆瓣酱2勺,生抽2勺,白糖1勺,蚝油1勺,盐适量,食用油适量

制作方法:

皇家棋牌 ,做法:

1、买回来的肋骨切成寸段后,用清水洗净,在冷水中泡一会,将血水泡出来后倒掉。

1、鱼处理好洗干净,切块切片,然后用料酒和盐腌制10分钟;

2、肋排里放姜片和葱段。

2、大葱切段、大蒜切片,姜切末,泡椒切末;

3、肋排放进锅里煮三十分钟。

3、锅中放油,油烧热后加入大蒜、姜、花椒、泡椒、豆瓣酱爆香,直至油色变得红亮;

4、将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。

4、然后放入鱼头、鱼骨、尾翻炒,接着加入适量的热水或清汤,没过鱼就可以了;等水沸后,就将鱼片一片片放入锅中,并用筷子慢慢搅散;

5、按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。

5、加入料酒煮至鱼颜色发白后,就放入盐、白糖和胡椒粉,继续煮,时不时搅拌一下,待鱼快熟后,放入酱油和醋;

6、按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。

6、然后将锅中煮好的鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱后,就把锅中的鱼片和汤都倒入盆中,散上蒜末、花椒粉、葱段;

7、平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。

7、锅中放适量的油,烧热后关火,迅速放入花椒和干辣椒,接着把这些油淋到盆中的鱼上,这样水煮鱼就大功告成啦!

8、平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。

糖醋鱼

9、小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。

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糖和醋的结合,绝对是很多吃货心里的最爱!还在吃糖醋排骨?这么美妙的味道怎么能只给猪呢?

材料:

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鱼1条,番茄酱15g,蚝油1勺,料酒1勺,白醋1勺,生抽2勺,蒜2瓣,大葱1段,淀粉15g,水淀粉15g,绵白糖2勺,盐适量,食用油适量

糖醋茄子

做法:

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1、鱼清理干净,挨着头尾切一刀,抽出筋,如果实在收拾不了,可以让市场大叔帮你;

食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖

2、将鱼切成花刀,也就是在鱼身上每隔两厘米竖切1刀,横切就1厘米左右;然后加入适量的盐和料酒腌制半小时;

做法:

3、大蒜、生姜、大葱切成末;淀粉加入适量的水,调成糊状,然后把鱼放进去,挂糊;(注:淀粉糊不能太稀,要不然就炸不成了)

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

4、锅里放油,烧到五成熟,就放入鱼,把鱼炸至两面金黄就可以出锅装盘;

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

5、锅中剩少许油,加入少许白糖,然后放入番茄酱、姜、葱、蒜末翻炒,然后放入适量的生抽、少许白醋、蚝油,翻煮一下后加入少许水烧开,最后加入水淀粉,继续翻匀;

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

6、最后把第5步骤的糖醋汁淋到鱼上面就可以了

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

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糖醋鱼

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食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖

做法:

1.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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糖醋土豆

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食材:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻

做法:

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中,大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。

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糖醋豆腐

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食材:豆腐,辣椒,油,盐,番茄酱

做法:

1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。

2.辣椒切丁,豆腐切小方块。

3.番茄酱 水 白醋 淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

4.少量油,倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黄色即可捞出。

6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

7.另起锅,下入番茄汁烧开。

8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。

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糖醋藕条

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食材:莲藕,油,盐,面粉,糖,水,米醋,番茄酱

做法:

1.莲藕洗净,去皮,切成条状。

2.锅内放油,烧热。

3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。

4.放油锅中炸之。

5.全部炸好盛入盘中。

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

7.炒成糊状。

8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。

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糖醋虎皮鹌鹑蛋

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食材:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻

做法:

1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

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糖醋虾

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食材:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉

做法:

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。

2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。

3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,

5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。

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