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中国菜特级大师,国家名厨

文章作者:美食 上传时间:2019-11-09

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皇家棋牌 3皇家棋牌,中国菜特级大师,国家名厨。 

王文汉,男,汉族,1950年生,天津人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,全国技术能手,中国烹饪大师,中国药膳大师,天津烹饪大师,国家职业技能鉴定高级考评员,天津市劳动和社会保障局职业技能鉴定考评员,全国餐饮业认证认定师,中国药膳研究会理事,天津市烹饪协会常务理事,现任天津市海诚物业管理公司餐饮部总厨。

 

祝占东,男,汉族,1975年2月出生,天津人,原籍河北承德。中共北京市委党校工商管理专业毕业,本科学历,1993年参加烹饪工作至今,2001年加入中国共产党,国家名厨编委会专家委员,现任北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理兼顾问,系国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,国家级中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞赛裁判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业国家一级评委,国家级药膳评委,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业讲师,中国药膳研究会会员,中国烹饪协会会员。

擅长鲁菜、津菜,精通鱼菜烹制,博采众长,大胆创新,代表菜品有汆鸡茸官莛、朱砂鱼肚、九转大肠、酱汁鲤鱼、糖醋活鱼等。

 

不仅精通官府菜的制作,还传承了红楼宴的技艺精髓,他一面继承传统技艺,一面进行了大胆的改革创新,创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

1973年进入天津市财贸学校(现天津市商学院)烹饪系学习,1975年毕业。

于德良,男,汉族,1964年11月出生,天津宁河人,大学文化,国家中式烹调高级技师,现任中国人民解放军预备役天津高炮一师少校管理员、宁河宾馆餐饮总监党支部委员。

工作经历

先后在天津市全聚德饭庄、天津美膳酒楼、天津国际科技咨询大厦国际餐厅、天津天宇大酒店、天津凯德大酒店、天津津工大酒店、天津金桂酒楼、天津德膳楼养生药膳餐厅工作。

国家餐饮业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、中华金厨奖得主、全国优秀厨师、新长征突击手,中国杰出餐饮人、全国优秀餐饮企业家、全国优秀职业经理人,中国饭店高级职业经理人、IFBA国际餐饮协会副主席天津执委、中国食文化研究会理事、全国酒店酒家注册评审员、天津市首届职业技能高级考评员、天津烹饪协会理事、天津名厨委主任、天津餐饮行业协会常务理事、中国菜创新院研究员、《国家名厨》专家工作委员会、中国名厨查询网烹饪技术专家委员会常务副主任兼专家委员,首届国际餐饮低碳环保论坛特殊贡献奖,获天津市第一、二届特殊贡献技师(享受政府津帖),全国餐饮业科技创新提名奖,曾任第五、六届全国烹饪大赛评委、全国第六届药膳大赛评委,现任中国人民解放军预备役天津高炮一师少校管理员。

1993年—1996年在北京市市政总公司餐厅工作;1997年—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨师长;1998年—2002年任北京大观园红楼宴山庄酒店厨师长,主抓宴会,在此期间多次接待国家领导、北京市市长、副市长、区委书记、区长及国外宾客和台湾同胞的接待等工作,受到领导的赞美与好评;2002年—2006年任北京铁道部风景洲会议中心厨师长;2004年—2006年在宣武区政府工作任宴会厅厨师长,制作的“兰花豆腐赛熊掌”荣获区政府后勤中心举办技能大赛第一名;2006年被调任宣武法院餐饮部经理兼厨师长,主持接待高法院长、副院长和全市各区法院院长的菜系搭配和编制工作。

2006年至今在天津市海诚物业管理有限公司餐饮部工作。

擅长津菜,汲取百家之长,大胆创新,代表作品有龙井鲍鱼、金毛大虾、金鸡报晓等。

荣誉成就

1993年第三届全国烹饪技术大赛个人赛热菜银牌奖。

 

1996年12月参加北京市西城区第二届职业技能杯大赛中创作的“双色双味菊花鱼”、“拔丝苹果”荣获第二名;

1995年获天津市美食菜品创新集体优胜奖。

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1998年为北京大观园红楼宴山庄酒店赢得大众美食节集体金奖一枚;

1999年获天津市中式烹调技能比赛第一名。

1982年~1995年在北京军区后勤部干部餐厅工作(军职单位)3级士官。

2001年制作的“红楼三宴”在宣武区饮食大赛上获得团体第一名;

1999年被授予天津市特等技术能手荣誉称号。

1995~1997在天津凯利达宾馆工作任餐厅经理。

2006年破格晋升为国家中式烹调高级技师职称,并在远大职高培训学校任讲师授课;

2000年被授予全国技术能手荣誉称号,同年被天津市人民政府授予天津市烹饪大师称号。

1997~至今担任宁河宾馆餐饮总监党支部委员。

2007年取得高级考评员证书,并取得工商管理专业本科学历,获得中国烹饪协会授予中华金厨奖,荣获北京首届国际营养与健康美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被授予五星级行政总厨称号;

2004年荣获第三届中国药膳烹饪大赛热菜金奖。

2011年12月在北京参加名厨项目资质评选中被评为中华烹饪技能劳动模范称号。并被编入《国家名厨》一书。

2008年获得全国第六届技能竞赛团体第三名、个人优秀奖,并被授予全国优秀厨师称号;

2012年4月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

 

2009年被中国药膳研究会授予中国青年药膳大师称号,获得中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号;

曾担任第二届、第三届国际中华美食养生烹饪技术比赛评委,第五届、第六届全国药膳技能大赛评委,天津市劳动和社会保障局“青年烹饪技能大赛”评委,天津市烹饪技能大赛评委,津菜烹饪技术比赛评比委员。来源中国名厨查询网

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2010年荣获中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,被授予中国药膳大师称号;

 

从厨感悟:与时具进不断创新,博采众长超越自我,戒骄戒躁钻研技术,用心烹调美食天下。

2013年获得国家名厨征集组织委员会授予国家名厨称号,并聘为国家名厨专家委员会委员;

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2014年获得中国药膳研究会授予国家级药膳评委;

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2016年获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪文化传承大师称号,其传略及技艺作品被列入国家级图书《中国烹饪文化传承人》。

 

(责任编辑:admin)

创作的作品及文章多次在《中国烹饪》发表,其个人业绩和代表作品还曾被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》、《国家名厨》(第二卷)。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

 

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