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神州烹饪大师,中国菜大师

文章作者:美食 上传时间:2019-11-30

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戴书经
男,汉族,1949年10月生,祖籍山东,现居辽宁大连市,十大中华名厨之一,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世厨联国际评委,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,鲁菜烹饪大师,全国第三、第四、第五届烹饪技术大赛评委,中国名厨联谊会执委,中国烹饪协会常务理事,中国名厨专业委员会副主任,辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长,辽宁省烹饪协会常务理事,辽宁省辽菜研究会常务理事,大连烹饪协会副会长,大连市餐饮行业协会会长,大连商业学校名誉校长,曾任大连海味馆总经理,大连渤海明珠大酒店副总经理,大连渤海集团餐饮总监,现任大连浪琴酒楼董事长。

 

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精通鲁菜、辽菜,旁通川、粤等菜系,博采各菜系之长,敢于创新,对大连海鲜菜的烧、扒、爆、炒、蒸、熘、炸、烩尤为精湛,已形成自己独特的“连菜”特色风格,代表菜品有灯笼海参、紫鲍鲜贝、红烧活海参、琵琶珍珠虾、葱油紫鲍等,开发设计的宴席有海参宴、海鲜宴、燕翅宴等,并被誉为辽宁名宴。

   【张兴国】男,汉族,1973年出生,国家中式烹调高级技师,国家级评委,国家级技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,东方美食学院客座教授,抚顺市东方美食烹饪技术学校副校长,技术顾问,世界华人健康饮食协会副主席,中国菜(zgc)文化传播中心专家。现任绿色餐饮厨艺协会会长。

宋伟石

 

       毕业于山东省泰安市职业高中(烹饪),2003年中国最受瞩目青年厨师,2004年中国餐饮业年度十大人物,并获得国家最高荣誉称号,2004年全国十大法治人物,2004年度中国十大法制新闻人物,中国新闻人物,东方之子基本人作品和事迹,曾在《东方美食》、《华夏美食》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、中央电视台、(十余次频道)上海电视台、旅游卫视,凤凰卫视台、广东卫视、安徽电视台、湖南电视台、辽宁电视台、山东电视台,天津卫视台等。

男,1962年生,辽宁海城人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,法国国际厨皇美食会资深金牌会员,国家职业技能竞赛裁判员,辽宁省海城市政协常委,劳动模范,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,大连市连菜协会副会长,国际烹饪联合会常务理事兼副秘书长,国务院机关事务管理局西山服务局终身高级烹饪技术顾问兼高级营养配餐师,现任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

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  还有《参考消息》、《环球时报》、《世界报》、《香港南华早报》、《人民日报》、《中国绿色时报》、《中国环境报》、《中国法制报》、《新华社报》、《时代商报》、《新民晚报》、《新京报》、《光明日报》、《工人日报》、《每日新报》、《辽宁日报》、《华商晨报》、《辽沈晚报》、《中国法制早报》、《辽宁法制报》、《中国新闻人物》杂志、《做人与处事》杂志、《婚姻恋爱与家庭》杂志、《打工》杂志、《辽宁青年》杂志等等。

擅长辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作以及菜系的营养搭配。

荣誉成就
1965年毕业于大连市饮食公司技校,后到大连海味馆事厨,师从东北名厨于茂南、林雨生、于国祯、于润德、胡勤发等名家。
1973年在大连海味馆提升为厨师长。1984年担任大连海味馆总经理,同年他创新的食园春色、珍珠牡蛎,在辽宁省烹饪大赛中获总分第二名,被评为辽宁省十佳厨师。
1988年参加全国第二届烹饪大赛获金牌、铜牌。
1989年赴日本东京参加满本科理学术研讨会,讲授中国菜肴的烹制技法并进行表演。
1991年担任全国第三届金鼎宴评委。1993年担任第三届全国烹饪大赛评委,同年赴日本参加中国烹饪技艺世界交流展示会表演厨艺。同年获得辽宁省烹饪大师称号,大连市总工会给其记大功6次,并授予伯乐奖,同年担任大连渤海集团餐饮总监。
1996—2003年任渤海明珠大酒店副总经理。在此期间,大连渤海明珠大酒店被评为中华餐饮名店。
1999年担任第四届全国烹饪大赛评委,同年与台湾中华餐饮交流协会在大连进行技术交流,使台湾同行叹为观止。
神州烹饪大师,中国菜大师。2000年获得全国十佳厨师、全国十佳烹饪大师称号。
2002年荣获世界名厨师贡献大奖,同年获得国家职业技能竞赛裁判员职称,同年担任第一届中烹协名厨专业委员会副主任。
2003年任大连市浪琴酒楼总经理,现为酒楼董事长,同年担任第五届全国烹饪技术大赛评委,并获园丁奖,被大连市人民政府授予伯乐奖。同年被聘为世界英才荟萃博览研究院院士。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。同年担任第二届中国烹饪协会名厨专业委员会副主任。
2008年担任大连市餐饮行业协会会长。2009年担任辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

       1991年踏入烹坛。

 

 

  1991年-1992年 在抚顺市顺盛大酒楼 事厨

业绩成果

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皇家棋牌,  1994年-1995年 在大连市新开元海鲜大酒店 进修事厨

1990—1996年在辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校任校长,培养学生2000多人,门下徒弟200多人,多名弟子已获中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大赛上获奖。

在四十余年的厨艺生涯中,刻苦钻研探索,编著有《大连海鲜肴荟萃》、《海鲜巧作》、《中级厨师培训教材》、《海参新厨艺》等书籍,创立了以大连海鲜为龙头的戴派海鲜菜肴,为社会培养了大批高技能烹饪人才,为大连菜的形成和发展做出了重大贡献,成为大连菜当之无愧的领军人物。

  1996年-1998年 在沈阳市金鑫海鲜大酒店 厨师长

1996—2009年任浙江青田飞鹤度假山庄行政总厨、深圳麒麟山庄贵宾楼主厨、北京鸿客祥酒楼行政总厨、国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨、春雷酒店总经理、万顺达酒店副总经理兼行政总厨、昆仑大酒店行政总厨、国贸大饭店行政总厨、太原一品海鲜餐饮公司餐饮总监、呼和浩特市大连品海园美食广场餐饮总监、上海市宝钢集团宝钢宾馆餐饮出品总监,并任多家大型生态园餐饮技术顾问。

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灯笼海参 戴书经制作
烹饪操作关键:鱼蓉加水要适度。选虾要求大小均匀,色泽鲜艳。

  1999年-2000年 在大连市国大酒店(三星) 厨师长

1992年在全国技能活动月中,被评为鞍山市工人技术能手、海城市劳动模范、海城市十大杰出青年称号。

 

  2001年-2003年 在大连市海天白云国际酒店(四星) 行政总厨

2001年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。

(责任编辑:admin)

  2003年-2004年 在葫芦岛市爱乐门大酒店 行政总厨

2002年获全国餐饮行业管理成就奖,并取得餐饮业国家一级评委和国家职业技能竞赛裁判员资格。同年4月担任中央电视台《满汉全席》栏目评委。

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  2004年-2005年 在葫芦岛市万德宝大酒店(三星) 餐饮总监

2003年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并担任全国第五届烹饪大赛评委。

    同时担任很多家酒店技术顾问,天津市鑫厨伟业食品产品推广大使、产品代言人,抚顺市鸿兴泰饮食文化企业产品《赛熊掌》代言人,工基国际餐饮协会理事,中国烹饪协会理事,中国名厨战略促进会,特邀顾问,全国美食家俱乐部副主席。担任第三届〈东方美食国际大赛〉评委,第二届中华名厨创新菜大奖赛评委,首届搜厨国际食艺烹饪大赛评委,6月份成功举办了中华厨艺“兴国杯”绿色烹饪创新菜大奖赛,辽宁北方烹饪大赛评委,抚顺市美食节大赛评委,在餐饮业上也获得多次奖项,第二届东方美食国际大奖赛特金奖,首届中华名师名厨大奖赛双金得主,第五届全国烹饪大奖赛金奖、银奖,辽宁省烹饪大赛双金得主。 07年出席首届乡土菜国际烹饪大赛,担任评委、08年出席第二届乡土菜国际烹饪大赛担任副总指挥,并在华人餐饮名人论坛获得“华人餐饮名人”权威尊贵荣誉称号。同年担任华人餐饮·中国厨师网顾问。如今张大师的徒弟已经100余人。

2006年担任首届搜厨国际烹饪大赛评委、国际食神争霸赛评委、首届中华杯“满汉全席”名师烹饪大赛评委。

 

2006年荣获法国国际厨皇美食会颁发的优异之星勋章。

(责任编辑:admin)

2008年为全国人大委员长吴邦国、国务院常务副总理李克强,国务院副总理回良玉主厨,并受到委员长的一致好评。

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2009年被聘任餐饮高峰论坛国际烹饪比赛裁判长。

2009年至今担任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

 

宋伟石同志从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验,博采众长,敢于创新,多次参加国际国内烹饪大赛荣获多项殊荣,曾为吴邦国、李克强、回良玉等党和国家领导人主厨,受到首长的一致好评,并合影留念。来源中国名厨查询网

 

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